Dette er en av de beste iskakene jeg har smakt, og den er heller ikke komplisert å lage.

Iskaken bør lages dagen i forveien den skal serveres.

Ingredienser:

150 g melis

150 g mandler (kan også bruke hasselnøtter)

4 eggehviter

Noen dråper sitron saft

Fremgangsmåte: Mandlene kvernes. Eggehvitene piskes stiv med noen dråper sitron i, ha i melis litt av gangen til det er blitt en stiv marengs. Ha deretter i mandelmassen. Ha alt i en smurt springform, 24 cm i diameter, kledt med bakepapir på kantene slik at den blir litt høyere i kantene. Stek på forvarmet ovn ved 160 grader i cirka 30 minutter.

Ingredienser til Daim is-krem:

4 eggeplommer

2 egg

200 g melis

5 dl kremfløte

2-3 ss sterk kaffe

2 ts. vanilje essens eller 1/2 vaniljestang

50 g knust daim i selve is-kremen

ekstra m/daim på toppen

Fremgangsmåte: Pisk eggeplommer og egg til en luftig og flott eggedosis sammen med melis. Ha i vaniljesukker eller essens og pisket kremfløte. Bland alt forsiktig sammen og ha i kaffe. (Jeg foretrekker å bruke espresso etter som det gir den beste kaffesmaken). Deretter blander du forsiktig inn den knuste daimen før kremen settes i fryseren en halvtimes tid.

Når den har fått kjølnet i fryseren har du den over kakebunnen. Jeg bruker beholde bakepapiret på langs kanten.

Sett kaken i fryseren, helst til dagen etter. Bør tas opp av fryseren en halvtimes tid før servering.

Strø over med knust daim før servering. Lykke til! 🙂