Før var det heilt vanlig at folk lagde gomme selv, men nå hører det vel til sjeldenheten at noen trår til med gommekoking 🙂 Synd egentlig for det er kjempeenkelt å lage, bortsett fra ingrediensene er det stort sett bare tid man trenger. Og da snakker jeg MYE tid for gommekoking tar noen timer. Men så er det ikke slik at man trenger å henge over gryten hele tiden, man kan gjøre andre ting, bare man sjekker oppi kjelen iblant.

Jeg vet ikke om det er helt riktig å kalle denne formen for gomme, etter som jeg har sett tilsvarende gommeoppskrifter omtalt som dravle eller søst, men godt er det uansett navn.

Til vanlig har jeg kokt gomme etter denne oppskriften;

Ingredienser:

4 l H-melk

1 l kulturmelk

1 dl sukker (kan sløyfes)

Rosiner etter smak

Fremgangsmåte: Kok opp melk og sukker og tilsett kulturmelk. Nå skiller melken ut ostestoffet. La stå og småputre helt til all væsken er kokt inn. Rør minst mulig i gryta. Dersom man ønsker å ha rosiner i tilsettes det når det bare er litt væske igjen slik at rosinene får tid til å svelle og avgi søtstoffer til gommen. Ha gommen i skåler eller fryseemballasje og strø kanel på toppen. Avkjøles.

Nå har jeg også laga min egen oppskrift, og den synes jeg smaker enda bedre etter som den er litt søtere på smak, og denne oppskrifta vil nok bli foretrukket neste gang også.

Ingredienser til min gomme:

5 l H-melk

1 l kulturmelk

2 dl sukker (kan sløyfes eller reduseres på mengden)

1 ts kanel (evt. kok melka med en kanelstang)

3 dl fløte

3 egg

3 ss hvetemel

Evt. rosiner etter smak

Fremgangsmåte: Jeg bruker aldri lokk når jeg koker gomme.

Kok melken til den skifter farge (den blir litt gulbrun på farge). Det tok vel en time med småputring før melken skiftet farge i min kjele, men avhenger nok av både størrelsen på kjelen og hvor mye det putrer.

Når melken har skiftet farge tilsettes kulturmelken, og nå brester melka slik at ostestoffet kommer ut, det blir klumper i melka.

Ha i sukker og kanel. Fortsett å kok til all væsken har kokt inn. Rør minst mulig i gryta. Ha i evt. rosiner før all væsken er kokt inn.

Dra kjelen av varmen. Dersom det er store biter med ostestoffer kan man nå vispe litt sammen slik at gommen ikke skal bli så grov.

Rør sammen eggene og hvetemelet med fløten og tilsett dette i gommen. Rør godt sammen og gi det hele et lite oppkok.

Når gommen er ferdig: Skal man spise gommen med en gang eller de nærmeste par dagene kan man ha den over på et fat eller i en dyp skål. Strø over med kanel. Skal man fryse gommen tas den over i tett emballasje, strør over med kanel og avkjøler før man lukker emballasjen og fryser.