Gomme, kjempegodt pålegg!

Gomme er kjempegodt pålegg!

Gomme er kjempegodt pålegg!

Før var det heilt vanlig at folk lagde gomme selv, men nå hører det vel til sjeldenheten at noen trår til med gommekoking 🙂 Synd egentlig for det er kjempeenkelt å lage, bortsett fra ingrediensene er det stort sett bare tid man trenger. Og da snakker jeg MYE tid for gommekoking tar noen timer. Men så er det ikke slik at man trenger å henge over gryten hele tiden, man kan gjøre andre ting, bare man sjekker oppi kjelen iblant.

Jeg vet ikke om det er helt riktig å kalle denne formen for gomme, etter som jeg har sett tilsvarende gommeoppskrifter omtalt som dravle eller søst, men godt er det uansett navn.

Til vanlig har jeg kokt gomme etter denne oppskriften;

Ingredienser:

4 l H-melk

1 l kulturmelk

1 dl sukker (kan sløyfes)

Rosiner etter smak

Fremgangsmåte: Kok opp melk og sukker og tilsett kulturmelk. Nå skiller melken ut ostestoffet. La stå og småputre helt til all væsken er kokt inn. Rør minst mulig i gryta. Dersom man ønsker å ha rosiner i tilsettes det når det bare er litt væske igjen slik at rosinene får tid til å svelle og avgi søtstoffer til gommen. Ha gommen i skåler eller fryseemballasje og strø kanel på toppen. Avkjøles.

Nå har jeg også laga min egen oppskrift, og den synes jeg smaker enda bedre etter som den er litt søtere på smak, og denne oppskrifta vil nok bli foretrukket neste gang også.

Man kan gjerne lage gomme av melk som er gått ut på dato så fremst den ikke er blitt dårlig.

Man kan gjerne lage gomme av melk som er gått ut på dato så fremst den ikke er blitt dårlig.

Ingredienser til min gomme:

5 l H-melk

1 l kulturmelk

2 dl sukker (kan sløyfes eller reduseres på mengden)

1 ts kanel (evt. kok melka med en kanelstang)

3 dl fløte

3 egg

3 ss hvetemel

Evt. rosiner etter smak

Fremgangsmåte: Jeg bruker aldri lokk når jeg koker gomme.

Kok melken til den skifter farge (den blir litt gulbrun på farge). Det tok vel en time med småputring før melken skiftet farge i min kjele, men avhenger nok av både størrelsen på kjelen og hvor mye det putrer.

Når melken har skiftet farge tilsettes kulturmelken, og nå brester melka slik at ostestoffet kommer ut, det blir klumper i melka.

Ha i sukker og kanel. Fortsett å kok til all væsken har kokt inn. Rør minst mulig i gryta. Ha i evt. rosiner før all væsken er kokt inn.

Dra kjelen av varmen. Dersom det er store biter med ostestoffer kan man nå vispe litt sammen slik at gommen ikke skal bli så grov.

Rør sammen eggene og hvetemelet med fløten og tilsett dette i gommen. Rør godt sammen og gi det hele et lite oppkok.

La melka stå og småkoke frem til fargen endres.

La melka stå og småkoke frem til fargen endres (den får en litt brunlig tone). Bruk en tykkbunnet kjele slik at melka ikke blir svidd i bunnen. Dersom det likevel skulle skje siles melka over i en ny kjele før kulturmelk tilsettes.

Når man har i kulturmelka brester melka, det ser man ved at det blir klumper i melka.

Når man har i kulturmelka brester melka, det ser man ved at det blir klumper i melka. På dette stadiet kan man koke uten å være redd for at gommen blir svidd i bunnen etter som ostestoffet flyter.

La småkoke inntil all væsken er kokt inn. Når det begynner å bli lite væske igjen går det veldig fort at alt er innkokt, da gjelder det å stå over gryta og følge med slik at gommen ikke blir svidd!

La småkoke inntil all væsken er kokt inn. Når det begynner å bli lite væske igjen går det veldig fort at alt er innkokt, da gjelder det å stå over gryta og følge med slik at gommen ikke blir svidd!

All væsken er kokt inn og det er nå klart for å tilsette fløteblandingen.

All væsken er kokt inn og det er nå klart for å tilsette fløteblandingen.

Gommen kan spises med en gang og holder seg i kjøleskap noen dager. Resten fryser man og har til en senere anledning.

Gommen kan spises med en gang og holder seg i kjøleskap noen dager. Resten fryser man og har til en senere anledning.

Når gommen er ferdig: Skal man spise gommen med en gang eller de nærmeste par dagene kan man ha den over på et fat eller i en dyp skål. Strø over med kanel. Skal man fryse gommen tas den over i tett emballasje, strør over med kanel og avkjøler før man lukker emballasjen og fryser.

Det man ikke tenker spise de nærmeste dagene kan man fryse i egnet emballasje.

Det man ikke tenker spise de nærmeste dagene kan man fryse i egnet emballasje.

Gomme er kjempegodt pålegg!

Gomme er kjempegodt pålegg!

One response to “Gomme, kjempegodt pålegg!

  1. Jeg har kokt det vi på Sørlandet kaller myssmør, men noen sier gome. Min oppskrift er 4 ltr. søtmelk, 1/2 ltr. kulturmelk,1/2 boks seterrømme,
    6 egg og 400 gr. farin. Jeg varmer sukkeret til det er gyllentbrunt og har søtmelka oppi .Dette skal ha ett oppkok.Pisk sammen egg, kulturmelka og rømmen og ha oppi. Når dette har stått i 4 timer taes det opp en 1/2 ltr. kraft fra gryta. Denne må bli kald før en har oppi 4-5 ss mel. Dette skal oppi gryta og så gies det hele ett oppkok igjen. Denne gomen er ekstra fin og passer til høytidene. Den blir veldig god. Oppskriften har jeg fra min mor.

    Liker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s