Da jeg var yngre brukte jeg ofte å være barnevakt for naboens sønn, noe jeg aldri sa nei til….de hadde nemlig den beste hjemmelagede leverposteien man kan tenke seg og sammen med husets sønn bevilget jeg meg ofte både en og flere ristede brødskiver med postei og nykvernet salt på toppen 🙂
Har man en kjøttkvern er det enkelt og lage sin egen leverpostei, og den smaker himmelsk godt. Jeg bruker alltid doble oppskriften for posteien holder seg godt i fryseren og da har vi av den en tid før ny må lages.
Oppskrift på dansk leverpostei:
1 kg svinelever (kalvelever kan også brukes)
150 g kjøtt
400 g flesk
8 ss smeltet avkjølt smør
3 dl hvetemel
1 løk
1 l H-melk
10 ts salt
4 ts pepper
4 ts allehånde
2 egg
6-8 ansjosfileter
Leveren renses og settes i vann 1 døgn. Skjær opp alt sammen og kjør det gjennom kverna sammen med kjøtt, flesk, salt og løk. Dersom du vil ha en fin postei kjøres alt gjennom kvernen 3-4 ganger.
Når alt er kvernet tilsettes de øvrige ingrediensene vekselvis med melk.
Fordel deigen i brødformer eller annen ildfast form og steik i vannbad ved ca.200 grader C, ca. 1 1/2 – 2 timer. Er du usikker på om den er ferdig kan du stikke i den med en kniv, dersom det siver klar kjøttsaft ut av den er den ferdig.
Jeg bruker kjøtt og flesk fra en slagside når jeg lager leverpostei.
Lever og ansjosfileter er kjørt gjennom kjøttkverna.
Når lever, ansjos, kjøtt, flesk og salt er kjørt gjennom kverna er det klart for å ha i de øvrige ingrediensene.
Nydelig hjemmelaget leverpostei, klar for servering.
Leverpostei kan også brukes til middagsmat, server da med kokte poteter og enten råkost eller kokte grønnsaker til. Kjempegodt 🙂
