Hjemmelaget kaviar

Hjemmelaget kaviar er noe jeg er vokst opp med og det er absolutt denne varianten jeg foretrekker fremfor kaviar på tube 🙂

Nå som det er skreisesong er rognen ekstra stor og flott og da er det tid for å lage en forsyning med kaviar. Lag gjerne en stor porsjon for kaviaren kan fryses når den er ferdiglaget.

Ingredienser:

1 kg fersk torskerogn

2 ss finsalt

2 ss sukker

1/2 ss røyksyre (Treeddik. Fås kjøpt på apotek)

1 – 1 1/2 dl olivenolje eller soyaolje (Olivenolje med kraftig smak er ikke å foretrekke her)

Fremgangsmåte: Snitt rognen på langs med en skarp kniv og skrap ut med en skje. Ha alt i en rørebolle og tilsett salt og rør godt sammen. Sett blandingen i kjøleskap over natta.

Rør deretter inn sukker, røyksyre og olivenolje til passe konsistens. Kaviaren skal være fast men smørbar.

Oppbevar kaviaren i tett beholder, og frys ned det som ikke skal brukes med en gang.

 

kjkj

Flott rogn av skrei, dette skal bli god kaviar 🙂

kjkjk

Skrap rognen ut av skinnet.

kjkj

Rør sammen rognen med finsalt.

Dekk til og la stå i kjøleskap over natta.

Dekk til og la stå i kjøleskap over natta.

kjkj

Olje, sukker og røyksyre skal tilsettes dagen etter.

kjkjøaf

Klart for å lage kaviar av rognen.

afdadf

Rør inn sukker.

kjkjøaf

Rør inn olje.

Treeddik, røyksyre.

Smak til med røyksyre. Ha heller i mindre enn det oppskriften tilsier til å begynne med, og smak til med mer etter hvert dersom du synes det er for lite.

Ha den ferdiglagde kaviaren på tette glass eller annen lufttett emballasje. Kaviar kan fryses.

Ha den ferdiglagde kaviaren på tette glass eller annen lufttett emballasje. Kaviar kan fryses.

Det er kjempegodt med hjemmelaget kaviar på brødskiva :-)

Det er kjempegodt med hjemmelaget kaviar på brødskiva 🙂

4 responses to “Hjemmelaget kaviar

    • Hvis jeg lager stor porsjon bruker jeg alltid å fryse ned i mindre porsjoner, så jeg har faktisk ikke testet hvor lang tid jeg kan ha kaviaren i kjøleskap. Men en uke er ikke noe problem i mitt kjøleskap. Som regel er spises den fort opp 🙂

      Liker

  1. Prøver denne i kveld da eg kjøpte for mykkje rogn til skreimølja. Røyksyra (aldri hørt om før) kjøpes inn i morgen. Har fått anbefalt denne oppskrifta, gleder meg!! 😎

    Liker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s