Heimlaga kaviar

Det er høysesong for skrei, og nå er det gode muligheter til å få tak i fantastisk flott rogn for å lage kaviar. Jeg har tidligere presentert oppskrifta på heimlaga kaviar fra Senja, og her kommer den igjen. Lykke til! Ingredienser: 1 kg fersk rogn 2 ss finsalt 1-2 ss sukker 1/2 ss røyksyre (destillert…

Kvarg

Kvarg er ferskost og brukes ofte som pålegg, dessert, dipp, og i salater. Kvarg, eller skjørost som den også kalles, er en mager ferskost som kan brukes istedenfor smør og rømme i noen retter. Kvarg kan brukes i bakverk, kaker, som dessert, i pastasaus, omelett, salater, dipp, dressing, kalde sauser, og smaker fortreffelig som pålegg….

Kjøttdeigrull

Dette er deilig pålegg, laget av kjøttdeig fra elg, storfe eller får, alt etter hva man foretrekker, og har tilgjengelig. Tips: Dersom man bruker elgkjøtt kan man gjerne bruke halvt om halvt med elgkjøttdeig og vanlig kjøttdeig, da får man en mildere viltsmak. Ingredienser: 1 kg kjøttdeig 4 små finhakkede løk 2 ts salt 1…

Pålegg til jul

Her hos oss er vi veldig glad i rundstykker, godt brød, rundstykker og hjemmelaget pålegg til jul. Og favorittene blant pålegg er absolutt hjemmelaget leverpostei, gomme, syltarull, godsalat, kjøttdeigrull og selvfølgelig fårerull. Syltarullen gjorde jeg klar til koking og saltlake for noen dager siden, og nå har jeg også gjort klar to fåreruller.  Kanskje blir…

Syltarull til jul

Det er så herlig å sitte med et stort flott sidestykke av gris, og vite at med bare litt krydder og omtanke så blir det nydelig pålegg til jul. Så enkelt og så godt! Det er ennå ei stund til jul, og jeg koker derfor ikke syltarullen nå, jeg bare gjør den klar, og legger…

Sylte av svineknoker

Denne sylta er enkel å lage, og smaker faktisk veldig godt! Jeg lager den av griseknoker, men den kan også lages av andre kjøttstykker fra grisen. Inredienser: 2 store griseknoker 2 ts nellik 2 ts allehånde 2 ts pepper 1 ts ingefær 2 ss salt 10-12 plater gelatin (evt. 8-9 ss gelatinpulver) 1 ss salpeter…

Blåbær

Blåbær er bæret over alle bær slik jeg ser det. Fargen, smaken og sødmen er fullkommen! Nybakt brød med blåbærsyltetøy, blåbærsmoothie, pannekake med blåbærsyltetøy, blåbærgrøt, blåbærsuppe, pavlova full av blåbær, trollkrem av blåbær….akk ja, det er mye godt man kan lage av blåbær! Det er mye jobb å plukke blåbær, og mye jobb å rense…

Et par tips til sylterull

Mange har lett i alt av butikker uten å finne ribbe/slagside av gris som ikke har ferdig rutet svor….de fleste uten hell.  Men fortvil ikke, jeg har i år laget sylterull med rutet svor og det førte ikke til noen problemer – men da er forutsetningen at man bruker rullnett ved tilbereding. Rullnett fås kjøpt…

Kjøttdeigrull

Det er ikke alle som liker kjøttrull og sylte, men de aller fleste liker kjøttdeig, og da kan en kjøttdeigrull være nettopp den rullen som faller i smak. INGREDIENSER: 1 kg kjøttdeig 2 ts salt 1 ts pepper 2 ts kjøtt og grillkrydder (evt. piffikrydder) 2 store løk FREMGANGSMÅTE: Finhakk løken og bland godt sammen med…

Kjempegod leverpostei

Det hender jeg eksperimenterer med ulike oppskrifter og da jeg kom over rimelig ribbe har jeg i år brukt dette i leverposteien…og resultatet ble kjempegodt! INGREDIENSER: 1 kg svinelever 500 gram ribbe 3 dl hvetemel 1 dl smeltet smør 1 liten finhakket løk 1 liter H-melk 10 ts salt 4 ts pepper 4 ts allehånde…