Fårerull

Jeg bruker lage fårerull før jul, og da lager jeg alltid en, eller flere ekstra, slik at jeg har til påske. Når rullen først er laget er det enkelt og ta den opp fra fryseren, koke den og legge den i press.

Har prøvd og lage den helt ferdig og fryse den frem til påske men syns den blir kraftig forringet, så jeg anbefaler det ikke.

Jeg bruker sy rullen og salte den godt utenpå før jeg legger den i en plastpose og i fryseren. La den tine et døgn før du skal koke den.

Ønsker du å lage fårerull som legges i saltlake kan du bruke min oppskrift på God gammeldags fårerull.

Oppskrift på en fårerull:

1 slagside

ca. 1 1/2 kg renskåret kjøtt fra bog eller nakke

2 ts farin

1 ts pepper

1 ts ingefær

2-3 ts salt

1-2 løk

1 ts saltpeter dersom man vil bruke det. Saltpeteren gjør at rullen blir mer rød i kjøttet og beholder det friske utseendet. Personlig synes jeg det er nok og bruke saltpeter i kokevannet, 2 ts.

Bomullstråd og nål for sying. Rullnett kan også brukes men personlig syns jeg rullen da har lett for å bli litt tørr, kanskje fordi man ikke får lukket den helt.

Kokes i 1 1/2 til 2 timer før den presses. Har du ikke rullpresse kan en stabel med bøker eller noe annet tungt også brukes 🙂

Start med og skjære slagsiden til slik at den får en form som er enkel og fylle og sy sammen etterpå.

Skjær løk i biter, og bogkjøttet i remser.

Skjær løk i biter, og bogkjøttet i remser.

Legg kjøttremsene lagvis på slagsiden.

Legg kjøttremsene lagvis på slagsiden.

Ha løk, krydder, sukker og evtentuelt saltpeter mellom lagene.

Ha løk, krydder, sukker og evtentuelt saltpeter mellom lagene.

Sy rullene sammen med bomullstråd (kan også bruke rullnett). Når rullen er sydd sammen bruker jeg surr tråden noen ganger rundt hele rullen slik at den skal beholde formen.

Sy rullene sammen med bomullstråd (kan også bruke rullnett). Når rullen er sydd sammen bruker jeg surr tråden noen ganger rundt hele rullen slik at den skal beholde formen.

Ferdige ruller, klar for koking.

Ferdige ruller, klar for koking.

Lykke til!

6 responses to “Fårerull

  1. Min far,som kom fra Dalsbygda i Østerdalen,sydde rullen,la den i saltlake i 14.dgr.,vannet ut et døgn,og så hang han den opp 2-3 uker. Kokte og presset. Koselig å ta den tradisjonen videre. Noen andre som gjør noe lignende med fårerullen?

    Liker

    • Hei Dagny.
      Takk for at du deler din fars oppskrift på fårerull med oss. Denne måten å lage rull på har jeg ikke hørt om før, men minner litt om fremgangsmåten for pinnekjøtt. Smaker det noe lignende?
      Det blir spennende å se om det kommer kommentarer fra andre som lager fårerull på samme måte som din far, eller kanskje har andre tradisjoner.
      Ha en fin dag 🙂

      Liker

  2. Tilbaketråkk: God gammeldags fårerull | Alfhilds·

  3. Hei og tusen takk for at du deler oppskriften 😀 og med utførlig trinn for trinn beskrivelse. Har ei gammel svigermor som lager dette, og ungene har blitt glad i dette pålegget som de får hos henne. Etter 17 år har jeg fremdeles ikke fått oppskriften… (Alle oppskrifter der i gården er hemmelige, vil ha all ros alene.) Men nå tar jeg opp konkurransen! 😉

    Liker

    • Etter 17 år på «sidelinjen» er du klar for å ta opp konkurransen, det synes jeg er kjempeflott!!!
      Jeg er helt sikker på at du får det til! Lykke til! 🙂
      – Og tusen takk for tilbakemelding 🙂

      Liker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s