Sylta tomat er nydelig godt tilbehør til ost, kjøtt eller fisk.
Ingredienser:
1 kg faste tomater, gjerne grønne
5 dl eddik
500 g sukker
1 kanelstang
1/2 vaniljestang
10 nellikspiker
3 stjerneanis
1 ts vinsyre (kan sløyfes)
Fremgangsmåte:
Skyll tomatene og prikle de med en gaffel, eller rull de på rivjern. Kok opp eddik og sukker, og legg tomatene i sammen med krydder.
La koke 20-30 minutter, til tomatene er møre. Ha tomatene og krydder over på godt rengjorte glass.
Kok laken videre til laken er blitt som en tynn sirup. Slå laken over tomatene i glasset og sett på lokk. Avkjøl.
Oppbevar de sylta tomatene mørkt og kjølig, da har de lang holdbarhet.
Lykke til, og vel bekomme!
Alfhilds 