Lammeskank har lang koketid, men så blir kjøttet så mørt og nydelig at det er rene festmåltidet, gjerne servert sammen med hjemmelaget potetmos.

Ingredienser 4 personer:

4 store lammeskanker

3 dl øl

2 store løk

Olivenolje/smør til steiking

3 ss timian

1 ss rosmarin

Salt

Pepper

Fremgangsmåte:

Brun lammeskankene på alle sider i ei panne med smør og olivenolje. Krydre de ferdigbrunede skankene lett med salt og pepper og legg de på et fat.

Surr grovstrimlet løk til den er blank, legg lammeskankene i gryta, sammen med urtene, og slå ølet over. La skankene småkoke i 2-3 timer, inntil kjøttet begynner å løsne fra beinet.

Ta skankene ut av kokekrafta og kok krafta videre til den er redusert ned til cirka halvparten. Legg skankene tilbake i krafta, når de er varm igjen er lammeskankene og krafta klar for servering, gjerne med grønnsaker og hjemmelaget potetmos.

Potetmos

Ingredienser 4 personer:

1/2 kg melne poteter f.eks. mandelpotet

5 ss smør

1 1/2 dl matfløte

1 ts salt

1/2 ts pepper

Fremgangsmåte:

Skrell og kok potetene møre. Slå av kokevannet og mos potetene. Rør inn smør og fløte, og smak til med salt og pepper. Konsistensen skal være myk og luftig. Er mosen veldig kompakt kan man tilsette mer fløte.

Vel bekomme!