Denne kjeksen er full av næring og helt nydelig å servere sammen med ulike typer oster. Passer også godt til ost og vin.

Ingredienser (3 x 1,5 l former)

350 g gresskarkjerner

300 g dadler

175 g tørket tranebær

180 g pecanøtter

Saft fra en appelsin

5 ss konjakk

200 g sukker

2 ts salt

8 egg

400 g hvetemel

2 dl kefir

2 ss natron

Fremgangsmåte:

Bland sammen gresskarkjerner, dadler, tranebær og pecanøtter. Ha over saften fra appelsin, og konjakk. Bland alt sammen og sett i kjøleskap til dagen etter.

Dagen etter tilsettes de øvrige ingrediensene til nøtteblandingen. Rør godt sammen og fordel deigen i tre smurte, eller bakepapirkledte brødformer.

Steikes i forvarmet ovn på 180 grader i 50-60 minutter. Bruk kakenål for å sjekke at de er gjennstekt. Avkjøles på rist.

Når kakene er helt avkjølt brukes en skarp kniv for å skjære den opp i tynne skiver. Legg skivene utover brett eller rist og tørk de i steikovn på cirka 50 grader. De må være gjenntørket før de kan pakkes.

Oppbevares i tett boks. Kan også fryses.

Kjeksene passer veldig godt sammen med oster av ulike slag, også vanlig hvitost.

TIPS:

Prøv kjeksene sammen med brieost, litt honning, fikenmarmelade, eller syltede grønne tomater.

Vel bekomme!