Dette er tradisjonsmat fra nord, og for de som ennå ikke har spist torsketunger er det noe som anbefales på det varmeste. ingredienser:(4 personer) 1 kg torsketunger Hvetemel Salt og pepper Margarin Gulrotkrem 4-5 store gulrøtter 3 dl kremfløte 1 ts sukker fremgangsmåte: Skyll torsketungene i kaldt vann og tørk av dem på et papirhåndkle….
Stikkord: Fisk
Kokt torsk med Sandefjordsmør
Nå er det sesong for torskefisken, og det er bare å planlegge den inn på middagsmenyen. Kanskje kokt torsk med sandefjordsmør og ertepuré kan friste? ingredienser:(4 personer) 1 kg torskefilet Potet Salt SANDEFJORDSMØR 2 dl fløte 150 g smør i terninger Salt og hvitpepper 1 ss finhakket gressløk eller persille (kan sløyfes) ERTEPURÉ 200 g…
Bokna torsk med gulrotstuing
Bokna torsk har vært laget og spist i Norge gjennom mange generasjoner og er nesten å regne for en kulturskatt. Fisken blir etter fangst hengt ute i vær og vind for tørking, og alt etter hvordan været er, er den klar for tilbereding etter et par, tre uker. I dag er det ikke så mange…
Tomatchutney
Herlig tilbehør til både kjøtt og fisk, og ikke minst til ost. Chutney kan også brukes som smakstilsetning i gryter. Ingredienser: 1-2 kg tomat 4 store løk 4 hvitløksbåter 500 g sukker 250 g rosiner 1 dl olivenolje 5 dl eddik 1 ts malt nellik 1 ts malt ingefær 1/2 ts malt muskat Fremgangsmåte: Rens…
Sylta tomat
Sylta tomat er nydelig godt tilbehør til ost, kjøtt eller fisk. Ingredienser: 1 kg faste tomater, gjerne grønne 5 dl eddik 500 g sukker 1 kanelstang 1/2 vaniljestang 10 nellikspiker 3 stjerneanis 1 ts vinsyre (kan sløyfes) Fremgangsmåte: Skyll tomatene og prikle de med en gaffel, eller rull de på rivjern. Kok opp eddik og…
Fisk i folie
Det er så visst ikke noe Hokus Pokus å få til et svært velsmakende fiskemåltid på kort tid, det kan gjøres på mange ulike vis, som blant annet å bake fisk sammen med grønnsaker i ovn, på grillen, eller på glørne dersom man er på tur. Rens og skjær grønnsaker i mindre biter. Her er det brukt…
Speking av sild
Sild er havets sølv og blei mye brukt før i tiden, både kokt, stekt, lettsaltet og speken, men i dag er den nok langt mer sjelden å se på middagsbordet. Slik er det også hjemme hos oss. Bare en sjelden gang blir det tilberedt spekesild, og enda sjeldnere kokt eller steikt sild. Mammas tørrstekte sild med…
Fotografens laksemiddag
SMAKFULLT, og utrolig enkelt!!! Ingredienser: 1 laksefilet per person (2 dersom man er ekstra sulten) Fiskebuljong Tomat Purreløk Pasta Pepperblanding, noen sennepsfrø (kan sløyfes), grovkvernet havsalt, 1 fedd finhakket hvitløk, paprika Fremgangsmåte: Løs opp en buljongterningen i varmt vann (etter oppskriften på pakken) og ha dette i bunnen på en ildfast form. Buljongen må dekke formen ca. 1/2 centimeter…
Hjemmelaget kaviar
Hjemmelaget kaviar er noe jeg er vokst opp med og det er absolutt denne varianten jeg foretrekker fremfor kaviar på tube 🙂 Nå som det er skreisesong er rognen ekstra stor og flott og da er det tid for å lage en forsyning med kaviar. Lag gjerne en stor porsjon for kaviaren kan fryses når den…
Fiskeboller i hvit saus
Personlig synes jeg dette er blant hverdagens festmat, i alle fall når både fiskeboller og saus er heimelaga 🙂 Oppskrift på heimelaga fiskeboller finner du på bloggen min HER. Ingredienser til hvit saus: 1 liter H-melk 4 ss Smør eller margarin 4 ss Hvetemel Salt, pepper og eventuelt karri Grunnoppskrift på hvit saus er å…
Alfhilds 