Berlinerboller til fastelavn

Berlinerboller klar for servering :-)

Berlinerboller

Berlinerboller er søtt og godt og hører med til Fastelavnsfeiringen! Bollene er laget av gjærdeig og kokes i smult. De kan gjerne være fylt med bringebær eller annet søtt og godt:-)

Jeg har brukt oldemor Fannys oppskrift og fremgangsmåte på denne porsjonen. Det er en liten deig som er kjapp å lage om man nå lager den for hånd eller kjører den i kjøkkenmaskinen.

Ingredienser (ca. 20-24 berlinerboller):

6 dl hvetemel

3 ss mykt smør

35 gram gjær

1 dl melk

1 ts kardemomme

2 egg

1 ss sukker

Evt. fyll dersom man ønsker det (fast eplemost, bringebærsyltetøy, sjokolade, etc.)

Fremgangsmåte: Ha alle de tørre ingrediensene i en rørebolle og rør rundt til smøret er smuldret inn i hvetemelblandingen. Ha i tørrgjær dersom man ønsker bruke det, eller rør ut ferskgjær i melken og tilsett i deigen. Ha i eggene.

Ha deigen på bakebenken og kjevle ut til en leiv, ca 0,4-0,5 mm tykk. Bruk et vannglass eller en utstikker som ikke er så veldig stor i diameter, og stikk ut rundinger. Husk det skal være to rundinger til hver bolle, en overdel og en underdel. (Dersom man ikke skal ha fyll i bollene kan man kjevle deigen rundt 1 cm tykk og stikke ut bare en runding for hver bolle).

Legg rundingene på bakepapir og deretter has litt fyll i midten på hver av de. Deretter pensler man eggehvite på den ene siden av en ny runding og legger den med den penslede siden ned over deigen med fyllet på. Klem til langs kantene slik at de limer seg sammen.

Når alle er fylt lar man de stå til heving i ca. 30 minutter.

Smelt smult i en tykkbunnet kjele. Sjekk at smulten er varm nok ved å stikke en tresleiv i gryta, bobler det rundt den er smulten klar til å koke i.

Ha i en og en bolle, men ikke ta for mange i av gangen for da blir smulten nedkjølt.

Kok bollene til de er jevnt brun på begge sider. Når de er ferdig tas de opp og legges til avrenning på papirhåndkle.

Rull berlinerbollene i sukker eller melis før servering.

Bland alle de tørre ingrediensene i en rørebolle og elt inn smøret. Deretter røres melk og egg inn.

Bland alle de tørre ingrediensene i en rørebolle og elt inn smøret. Deretter røres melk og egg inn.

dsf

Ha deigen på melet underlag og kjevl ut.

kfs

Stikk ut rundinger med et glass eller deigutstikker.

ksf

Legg rundingene på bakepapir eller melet underlag.

sfd

Legg syltetøy, eller det man ønsker fylle berlinerbollen med, i midten på rundingene.

sf

Pensle rundinger med eggehvite og legg de med den penslede siden ned på underdelene, dytt kantene slik at de «limer» seg sammen.

sdf

Under og overdel med fyll imellom.

sfd

Man kan også fylle berlinerbollene med sjokolade, da bryter man bare et passende stykke og legger i midten.

Ferdig hevet og klar for å kokes i smult.

Ferdig hevet og klar for å kokes i smult.

For å se om smultet er varmt nok til koking har man en tresleiv i gryta, dersom det koker rundt sleiva er smulten klar.

For å se om smultet er varmt nok til koking har man en tresleiv i gryta, dersom det koker rundt sleiva er smulten klar.

Ikke ha for mange boller i smultkjelen samtidig, da kjøles smulten for raskt ned. Sørg også for at smulten ikke er for varm når bollene kokes, da blir overflaten "rufset" og bollene kan bli rå inni. Kok en prøvebolle så ser du hvordan det ligger an med temperaturen :-)

Ikke ha for mange boller i smultkjelen samtidig, da kjøles smulten for raskt ned. Sørg også for at smulten ikke er for varm når bollene kokes, da blir overflaten «rufset» og bollene kan bli rå inni. Kok en prøvebolle så ser du hvordan det ligger an med temperaturen 🙂

La bollene renne av på husholdningspapir.

La bollene renne av på husholdningspapir.

Rull bollene i sukker eller melis før servering.

Rull bollene i sukker eller melis før servering.

Berlinerboller klar for servering :-)

Berlinerboller klar for servering 🙂

Søtt og godt til fastelavensfeiring :-)

Søtt og godt til fastelavnsfeiring 🙂

Fastelavensris kjøpt av Norske Kvinners Sanitetsforening.

Fastelavnsris kjøpt av Norske Kvinners Sanitetsforening. De gjør en fantastisk flott jobb! Og for å finansiere noe av alt de bidrar med i samfunnet har de hvert år siden krigen laget og solgt fastelavnsris. Hatten av for alle disse kvinner!

http://www.sanitetskvinnene.no/sanitetskvinnene/vare_saker/

Se også oppskriften på Fastelavnsboller fylt med krem, sjokolade og banan. Den er bare kjempegod!

De fylte hvetebollene er ikke bare vakker å se på, de smaker også himmelsk godt!

De fylte hvetebollene er ikke bare vakker å se på, de smaker også himmelsk godt!

One response to “Berlinerboller til fastelavn

  1. Tilbaketråkk: Fastelavnsboller med krem, sjokolade og banan | Alfhilds·

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s