Berlinerboller til fastelavn

Berlinerboller klar for servering :-) — Berlinerboller

Berlinerboller er søtt og godt og hører med til Fastelavnsfeiringen! Bollene er laget av gjærdeig og kokes i smult. De kan gjerne være fylt med bringebær eller annet søtt og godt:-)

Jeg har brukt oldemor Fannys oppskrift og fremgangsmåte på denne porsjonen. Det er en liten deig som er kjapp å lage om man nå lager den for hånd eller kjører den i kjøkkenmaskinen.

Ingredienser (ca. 20-24 berlinerboller):

6 dl hvetemel

3 ss mykt smør

35 gram gjær

1 dl melk

1 ts kardemomme

2 egg

1 ss sukker

Evt. fyll dersom man ønsker det (fast eplemost, bringebærsyltetøy, sjokolade, etc.)

Fremgangsmåte: Ha alle de tørre ingrediensene i en rørebolle og rør rundt til smøret er smuldret inn i hvetemelblandingen. Ha i tørrgjær dersom man ønsker bruke det, eller rør ut ferskgjær i melken og tilsett i deigen. Ha i eggene.

Ha deigen på bakebenken og kjevle ut til en leiv, ca 0,4-0,5 mm tykk. Bruk et vannglass eller en utstikker som ikke er så veldig stor i diameter, og stikk ut rundinger. Husk det skal være to rundinger til hver bolle, en overdel og en underdel. (Dersom man ikke skal ha fyll i bollene kan man kjevle deigen rundt 1 cm tykk og stikke ut bare en runding for hver bolle).

Legg rundingene på bakepapir og deretter has litt fyll i midten på hver av de. Deretter pensler man eggehvite på den ene siden av en ny runding og legger den med den penslede siden ned over deigen med fyllet på. Klem til langs kantene slik at de limer seg sammen.

Når alle er fylt lar man de stå til heving i ca. 30 minutter.

Smelt smult i en tykkbunnet kjele. Sjekk at smulten er varm nok ved å stikke en tresleiv i gryta, bobler det rundt den er smulten klar til å koke i.

Ha i en og en bolle, men ikke ta for mange i av gangen for da blir smulten nedkjølt.

Kok bollene til de er jevnt brun på begge sider. Når de er ferdig tas de opp og legges til avrenning på papirhåndkle.

Rull berlinerbollene i sukker eller melis før servering.