Denne oppskriften har jeg fått av min gode venninne Merethe, som igjen hadde fått den av sin mor, som igjen hadde fått den av sin mor….altså en oppskrift som har blitt overlevert gjennom generasjoner. Opphavet er uvisst, men min venninnes familie er fra Finnmark, imidlertid er det mange som har kontaktet meg etter å ha lest kokeboka mi, Nordnorsk julemat, og fortalt at de baker samme julekaker, men kaller den Oleannakjeks, Elenekjeks, mormorkjeks og flere navn til. Med andre ord er dette en kjeks som bakes av mange, under forskjellige navn.

ingredienser:

2 kopper melk

2 kopper smeltet smør

2 kopper sukker

14 strøkne ts hjortetakksalt (hornsalt)

Hvetemel

fremgangsmåte:

Smelt smøret og bland hjortetakksalt med litt hvetemel. Bland sammen sukker, smelta smør og melk. Ha i hjortetakksalt og hvetemel til passe deig. Deigen skal være myk å arbeide med, men ikke klissete.

Kjevle ut deigen til ca.4-5 mm tykkelse på melet underlag. Stikk ut kjeks med et glass.

Steik kjeksene midt i ovn på 180 grader, ca. 10 minutter.

Avkjøles og oppbevares i tett boks.

Lykke til!