Nå er det sesong for torskefisken, og det er bare å planlegge den inn på middagsmenyen. Kanskje kokt torsk med sandefjordsmør og ertepuré kan friste?

ingredienser:(4 personer)

1 kg torskefilet

Potet

Salt

SANDEFJORDSMØR

2 dl fløte

150 g smør i terninger

Salt og hvitpepper

1 ss finhakket gressløk eller persille (kan sløyfes)

ERTEPURÉ

200 g frossen selskapserter

50 g smør

Salt, pepper sukker (dersom ønskelig)

fremgangsmåte:

Skyll fileten i kaldt vann og skjær den i passe serveringsstykker. Kok opp vann i en kjele, tilsett en dl salt per liter vann. Ha i fiskestykkene når vannet koker. Fisken skal nå trekke i vannet 15-20 minutter.

Ertepuré

Kok opp vann og litt salt i en kjele, ha i ertene når vannet koker. La ertene trekke i kokevannet ca.5 minutter. Tøm vannet av og tilsett smør. Bruk stavmikser og blend alt sammen. Smak til med salt, pepper og litt sukker dersom ønskelig.

Sandefjordsmør

Kok opp fløte, og la den koke noen minutter. Pass på at det ikke koker over. Dra kjelen av varmen og pisk inn smør, litt av gangen. Fløten må ikke koke mens smøret piskes inn, da kan sausen skille seg. La sausen varmes opp igjen når alt smøret er pisket inn, og tilsett eventuell finhakket gressløk eller persille.

Server kokt torsk på varme tallerkener, sammen med sandefjordsmør, ertepuré og kokte poteter.