Bokna torsk har vært laget og spist i Norge gjennom mange generasjoner og er nesten å regne for en kulturskatt. Fisken blir etter fangst hengt ute i vær og vind for tørking, og alt etter hvordan været er, er den klar for tilbereding etter et par, tre uker. I dag er det ikke så mange som lager boknafisken selv, men så trenger man det heller ikke etter som den fås kjøpt i butikken.

Ingredienser: (4 personer)

ca. 600 g bokna torsk

4 store gulrøtter

30 g smør

3 dl melk

2 dl kraft fra koking av gulrot

salt, pepper, hvit muskat

FREMGANGSMÅTE:

Dersom boknafisken er veldig hard må den vannes før bruk. Gjerne la den ligge over natta i kaldt vann. Dersom fisken har skinn kan det trekkes av før fisken vannes.

Er fisken salt trenger man ikke ha salt i kokevannet.

Kok opp vann og et par ss i en kjele, det skal være nok vann til å dekke fisken. Når vannet er kokt opp legges fisken i, la den trekke i 15 minutter. (Vannet skal ikke koke nå).

Gulrøttene renses og skjæres i skiver før de kokes mør i vann med litt salt.

Smelt smør, rør inn hvetemel og spe med melk og kokekrafta fra gulrøttene. Rør til en glatt saus og la småkoke noen minutter før den smaksettes med muskat, salt og pepper. Bland inn gulrøttene.

Server boknatorsk med gulrotstuing og kokte poteter. Det er også godt med sprøstekt bacon til dersom man ønsker det.

Lykke til!