Dette er en herlig kjøttdeigrull som alle i familien er svært glad i. Gjennom mange år har det vært tradisjon at vi lager den før jul slik at den er klar til julefrokosten.

Oppskriften er i utgangspunktet en rull av elgkjøtt, men personlig lager jeg den halvt om halvt med elgkjøttdeig og kjøttdeig av storfe for at det ikke skal bli for utpreget viltsmak av rullen. Men, dersom man ønsker den optimale viltsmaken er det ingenting i veien for å benytte bare elgkjøtt.

Denne rullen kan også lages av bare kjøttdeig av storfe.

Ingredienser:

500 gr kjøttdeig av storfe

500 gr kjøttdeig av elg

2 ts salt

1 ts pepper

2-4 ts kjøtt og grillkrydder

3 løk

Fremgangsmåte:

Bland sammen kjøttet og tilsett krydderet og finhakket løk. Rør godt sammen. Legg kjøttdeigen i et linklede eller i bakepapir/matpapir. Rull hardt sammen og surr hyssing rundt slik at kledet eller papiret holder sammen.

Lag saltlake av 1 liter vann som kokes med 400 gr finsalt. Rør til saltet er helt oppløst. Sett til avkjøling. (Kjøttdeigrullen kan også tørrsaltes).

Når saltlaken er avkjølt legges rullene i laken og settes kjølig i 2-3 døgn.

Deretter kokes rullene i lettsaltet vann i 2 timer (vannet skal ikke fosskoke).

Når rullene er avkjølt er de klar til å brukes. Kjempegode på brødskiva 🙂