Kjøttdeigrull av elg eller storfe

Dette er en herlig kjøttdeigrull som alle i familien er svært glad i. Gjennom mange år har det vært tradisjon at vi lager den før jul slik at den er klar til julefrokosten.

Oppskriften er i utgangspunktet en rull av elgkjøtt, men personlig lager jeg den halvt om halvt med elgkjøttdeig og kjøttdeig av storfe for at det ikke skal bli for utpreget viltsmak av rullen. Men, dersom man ønsker den optimale viltsmaken er det ingenting i veien for å benytte bare elgkjøtt.

Denne rullen kan også lages av bare kjøttdeig av storfe.

Ingredienser:

500 gr kjøttdeig av storfe

500 gr kjøttdeig av elg

2 ts salt

1 ts pepper

2-4 ts kjøtt og grillkrydder

3 løk

Fremgangsmåte:

Bland sammen kjøttet og tilsett krydderet og finhakket løk. Rør godt sammen. Legg kjøttdeigen i et linklede eller i bakepapir/matpapir. Rull hardt sammen og surr hyssing rundt slik at kledet eller papiret holder sammen.

Lag saltlake av 1 liter vann som kokes med 400 gr finsalt. Rør til saltet er helt oppløst. Sett til avkjøling. (Kjøttdeigrullen kan også tørrsaltes).

Når saltlaken er avkjølt legges rullene i laken og settes kjølig i 2-3 døgn.

Deretter kokes rullene i lettsaltet vann i 2 timer (vannet skal ikke fosskoke).

Når rullene er avkjølt er de klar til å brukes. Kjempegode på brødskiva 🙂

Bland kjøttdeigen med løk og krydder.

Bland kjøttdeigen med løk og krydder.

Legg kjøttdeigen på matpapir/bakepapir og form den til en avlang rull.

Legg kjøttdeigen i klede eller på matpapir/bakepapir og form den til en avlang rull.

Elgrullen pakkes inn i papir eller klede.

Elgrullen pakkes inn i papir eller klede.

Surr hyssing rundt slik at kjøttdeigen holde seg på plass.

Surr hyssing rundt slik at kjøttdeigen holde seg på plass.

Legg rullen i salt 2-3 døgn før den kokes.

Man kan tørrsalte kjøttdeigrullen dersom man ønsker det. Legg rullen i salt 2-3 døgn før den kokes.

Legg rullene i når laken er avkjølt.

Dersom man bruker lake legges rullene i når laken er avkjølt. Et par døgn i lake er oftest nok dersom man ikke ønsker den veldig salt.

Legg press over rullene slik at de holder seg nedi laken.

Legg press over rullene slik at de holder seg nedi laken.

La rullene småkoke til de er ferdige.

La rullene småkoke til de er ferdige. Det tar ca. halvannen time.

Kjøttdeigrull smaker godt på både grovskive og julekake. Gjerne med sylteagurk, rødbeter eller majones.

Her har jeg bare delt rullen i to for å vise hvordan de ser ut inni, men når de skal brukes skjæres de i tynne skiver som annen kjøttrull.  Kjøttdeigrull smaker godt på både grovskive og julekake. Gjerne med sylteagurk, rødbeter eller majones.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s