Heimlaga kaviar

Det er høysesong for skrei, og nå er det gode muligheter til å få tak i fantastisk flott rogn for å lage kaviar.

Jeg har tidligere presentert oppskrifta på heimlaga kaviar fra Senja, og her kommer den igjen. Lykke til!

Heimlaga rognkaviar etter oppskrift fra senja

Ingredienser:

1 kg fersk rogn

2 ss finsalt

1-2 ss sukker

1/2 ss røyksyre (destillert treeddik, fås kjøpt på apotek)

1-1 1/2 dl soya- eller olivenolje

Fremgangsmåte:

For fremgangsmåte gjerne også sjekk min video her

Bruk en spiseskje og skrap ut rogna fra skinnet, og ha den i en skål. Rør inn finsalt. Dekk til skålen og sett den i kjøleskapet til dagen etter.

Dagen etter røres det inn sukker og røyksyre. Spe deretter med olje. (Jeg foretrekker å bruke en olje som ikke har så mye smak i seg selv). Kanskje trengs ikke all oljen, så spe med litt av gangen. Kaviaren skal ha fin konsistens, og ikke være for tynn.

Kaviaren er nå klar for å spises, men har du tid så gjerne vent noen timer slik at smakene får satt seg.

Ha kaviaren på glass, eller i annen egnet emballasje.

Oppbevar kaviaren i kjøleskap. Den kan også fryses.