Herlig tilbehør til både kjøtt og fisk, og ikke minst til ost. Chutney kan også brukes som smakstilsetning i gryter.

Ingredienser:

1-2 kg tomat

4 store løk

4 hvitløksbåter

500 g sukker

250 g rosiner

1 dl olivenolje

5 dl eddik

1 ts malt nellik

1 ts malt ingefær

1/2 ts malt muskat

Fremgangsmåte:

Rens og finhakk løk og hvitløk. Vask tomatene og skjær de i mindre biter.

Varm opp olivenolje i en kjele og fres løk og hvitløk i oljen, tilsett tomatene og la alt frese sammen. Tilsett krydder og rosiner, og til sist eddik.

La alt koke sammen til væsken er kokt inn, ca.1-1 1/2 time.

Ha den varme chutneyen over på godt rengjorte glass, sett på lokk. Oppbevares kjølig.

Tomatchutney smaker best etter noen dager, da har smakene fått satt seg, og den har lang holdbarhet dersom den oppbevares riktig.

Lykke til og vel bekomme!