Hjemmelaget blodpølse er tradisjonsmat, full av gode smaker!
Tradisjonsmat, og mat fra grunnen, er blitt veldig populært, og blodpølse er en av de gamle rettene som mange har fått øynene opp for, og innført i sitt kosthold. Næringsrikt og godt!
Blod får man kjøpt i de aller fleste velassorterte matbutikker, dypfryst i frysedisken.
Talg får man kjøpt i ferskvaredisken, eventuelt få bestilt der, eller hos slakteren. Får man ikke tak i talg kan man fortsatt lage blodpølser, men det kan være at pølsene blir litt tørrere.
Ingredienser til 2 store pølser:
1 l blod
Litt kaldt vann
125 g kokt og avkjølt byggryn
100 g talg
250 g sukker
250 g sirup
250 g rosiner
2 ts allehånde
2 ts nellik
4 ts kanel
2 ts natron
2 ts finsalt
250 g sammalt hvete fin
250 g hvetemel
Fremgangsmåte:
Fremgangsmåten for blodpølse ligger også på kanalen min på youtube, dersom du vil se den på video. For å se trykk her
Dersom blodet er dypfryst tines det på kjøkkenbenken, det tar ca. 1 døgn.
Sil det opptinte blodet over i en rørebolle. Rør inn salt, byggryn og renset, finskåret talg. Bland inn mel, krydder og natron. Visp godt sammen. Det skal være en forholdsvis tynn røre.
Fyll halve posen med røre, det må være god plass igjen, for pølsa utvider seg under koking.
Ha vann i en kjele som er stor og høy nok til å romme pølsene stående. Ha litt salt i vannet, og kok opp. Når det koker has pølsene i. La de småkoke i to timer.
Sjekk jevnlig for å følge med at pølsene ikke eser så mye at posen sprekker. Ser du at de er på tur til å sprekke kan du forsiktig lage et lite luftehull i en del av posen som står over vann.
Etter to timer er blodpølsene ferdig og klar for servering. Nylaget serveres de varm, med sirup eller sukker over. Og gjerne et glass melk til.
Tips:
- Det har ikke vært enkelt å finne alternativ til papirposene vi brukte koke blodpølser i tidligere, men jeg har brukt doble steikeposer (de man kjøper i butikken) de siste årene. Nå har jeg imidlertid tatt i bruk posene vi bruker for vakumpakking. De er solide og superenkle å bruke til også dette formålet. Posene jeg har er litt for bred i firhold til størrelsen jeg ønsket pølsene i, og da hadde jeg de bare i maskin og laget en smalere, ca.15 cm bredde og 35 cm lang.
- Blir det rester av blodpølse til overs kan den fryses. Skiver av blodpølse stekt på panna, med sirup eller sukker på, er god lunsj eller kveldskos. Og til middag anbefaler jeg stekt blodpølse med sukker eller sirup, servert sammen med nykokte poteter og sprøstekt bacon. Nydelig godt!
Alfhilds 