Hjemmelaget Fish & Chips er en av favorittene til mine barn og ofte middag hos oss på en lørdag kveld.

Ingredienser: 250 gr torskefilet per person, chips, grønnerter (hermetisk, stuing på pose eller hjemmelaget fra bunnen av….) og sitron. I tillegg griljermel og egg for å vende torskestykkene i, samt frityrolje og en stor kjele med lokk. Det er ikke nødvendig å krydre noe annet enn eventuelt chipsen ved servering.

Fremgangsmåte:

Visp sammen et egg, eller flere dersom du skal lage en stor porsjon. Ha griljermel eller brødrasp på et fat.

Varm opp frityroljen i en kjele. Sjekk om oljen er blitt varm ved å stikke en tresleiv i kjelen, når det bobler godt langs kanten på den er oljen klar til koking. Ha i chipsen og kok til den er gylden i farge. Ikke ha for mye i gryta av gangen, da tar det lengre tid før chipsen er ferdig, noe som betyr at chipsen må ligge lengre i frityrolja enn nødvendig. Ha chipsen i en skål med husholdningspapir i bunnen, slik at fettet får renne av.

Imens du har siste porsjon chips i frityrgryta gjør du klar fisken.

Vend torskefileten i egg, deretter i griljermel. Når chipsen er tatt ut har du fiskestykkene i frityrgryta. Kok til fisken har fått en gylden farge, deretter tar du den ut og lar den renne av på papir før servering.

Server fish&chips med selskapserter, erterstuing eller begge deler, samt sitron.

Dressingen jeg bruker lage til Fish & Chips: 1 beger rømme, 1 pk. majones, 2 små hvitløkfedd (kjører de gjennom hvitløkspressa), 1 knivsodd salt, et lite pepperdryss, 1 ts sitron. Rør alt godt sammen og la stå en liten stund å trekke før servering. Denne dressingen kan brukes til det meste av retter, ikke bare Fish & Chips.

HUSK: Når du koker i frityrolje må du alltid ha et lokk som passer til gryta tilgjengelig slik at du kan legge det over dersom det skulle begynne å brenne i oljen.