Hver høst kjøper vi alltid flere hele lammeslakt og etter som det da blir flere slagsider enn det jeg har bruk for til rullsying fant jeg for noen år siden en smakfull måte å nytte de overflødige slagsidene, utenom å bruke de til kjøttdeig eller saltkjøtt. Jeg lager steik av dem 🙂

Jeg lager de som en fårerull, krydrer og ruller sammen, men istedenfor å sy bruker jeg bare husholdningshyssing og surrer rundt. Krydre lett på utsiden med salt og pepper, og legg i steikepose. Ha en rosmarinkvast eller to på toppen og steik i ovn på 200 grader ca. 1-1 1/2 time, alt etter størrelsen på slagsiden. Gjerne test med steiketermometer etter en times steiking. Medium stekt skal ligge på rundt 78 grader.

Krydderblanding til en slagside: 2 ts salt, 1 ts pepper, 1 ts nellik. Eventuelt 1 finhakket løk dersom man ønsker det.

Denne steika av slagside blir veldig smakfull! Server med kokte poteter og grønnsaker, og bruk steikesjyen om du ønsker sjy til.

Ønsker du en litt tykkere sjy kan du koke opp ca. 5 dl i en kjele, ta den av varmen og deretter røre inn to ss maizenamel (rørt ut i litt kaldt vann) i sjyen. Smak eventuelt til med salt og pepper. La småputre i 10 minutter før servering.