Rullsteik – Steik av slagside

Hver høst kjøper vi alltid flere hele lammeslakt og etter som det da blir flere slagsider enn det jeg har bruk for til rullsying fant jeg for noen år siden en smakfull måte å nytte de overflødige slagsidene, utenom å bruke de til kjøttdeig eller saltkjøtt. Jeg lager steik av dem 🙂

Jeg lager de som en fårerull, krydrer og ruller sammen, men istedenfor å sy bruker jeg bare husholdningshyssing og surrer rundt. Krydre lett på utsiden med salt og pepper, og legg i steikepose. Ha en rosmarinkvast eller to på toppen og steik i ovn på 200 grader ca. 1-1 1/2 time, alt etter størrelsen på slagsiden. Gjerne test med steiketermometer etter en times steiking. Medium stekt skal ligge på rundt 78 grader.

Krydderblanding til en slagside: 2 ts salt, 1 ts pepper, 1 ts nellik. Eventuelt 1 finhakket løk dersom man ønsker det.

Denne steika av slagside blir veldig smakfull! Server med kokte poteter og grønnsaker, og bruk steikesjyen om du ønsker sjy til.

Ønsker du en litt tykkere sjy kan du koke opp ca. 5 dl i en kjele, ta den av varmen og deretter røre inn to ss maizenamel (rørt ut i litt kaldt vann) i sjyen. Smak eventuelt til med salt og pepper. La småputre i 10 minutter før servering.

Start med å skjære bort overflødig fett fra slagsiden. Legg slagsiden med innsiden opp og krydre med salt, pepper og nellik. Legg også på finhakket løk dersom du ønsker det.

Start med å skjære bort overflødig fett fra slagsiden. Legg slagsiden med innsiden opp og krydre med salt og pepper. Legg også på finhakket løk dersom du ønsker det.

Rull slagsiden sammen og surr med husholdningsgarn. Legg rosmarinkvaster på toppen.

Rull slagsiden sammen og surr med husholdningsgarn. Legg rosmarinkvaster på toppen.

Legg rullene i steikepose og lukk godt. Lag et lite hull på toppen slik at damp kommer ut.

Legg rullene i steikepose og lukk godt. Lag et lite hull på toppen slik at damp kommer ut.

Ønsker du en tykkere sjy lager du den

Det blir mye steikesjy av rullsteiken. Ønsker du en tykkere sjysaus til steika lager du den imens steika hviler.

Når rullen er ferdig stekt tas den ut av steikeposen. Ta bort hyssingen og steika er klar til servering.

Når rullen er ferdig stekt tas den ut av steikeposen. Ta hyssingen forsiktig bort og steika er klar til servering.

jjjjkkkkkkkk

Smakfull og deilig rullsteik med sprø skorpe rundt.

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s