Jeg er så heldig at jeg har en bror som er elgjeger og tilgangen på elgkjøtt er derfor god. Som regel blir det noen titalls kilo i fryseren, partert og lagt ned i poser med kvernet kjøttdeig, steiker, biff og ikke minst noen gode kjøttstykker til bruk for elgskav.

Tyttebær og kantareller er også selvhøstet og det kjennes alltid spesielt når jeg lager den første middagen med elgkjøtt og får den utrolig gode kombinasjonen av smaker fra naturen. Einebær setter en egen spiss på viltgryta og også de er selvhøstet. Det er ikke enkelt å finne einebær etter som de bruker noen år på modning, og nå har jeg brukt mine siste bær. Men, heldigvis er det kommet glass med einebær i krydderhyllene på butikkene 🙂

Ingredienser (3-4 porsjoner):

500 gr elgkjøtt

50 – 100 gr tørket kantarell

1 beger rømme

3 dl kremfløte eller matfløte

1 dl hel tyttebær, mindre dersom man bruker tyttebærsyltetøy

7 Einebær eller flere etter smak

1 stor løk

Salt

Pepper

ca. 2 ss Sukker

Fremgangsmåte: Halvtin frosset elgkjøtt og skav det i tynne skiver. Fres kjøttet i en vid og dyp panne. Når kjøttet har fått farge tilsettes løken. La det surre sammen til løken begynner å bli blank. Smak til med salt og pepper. Tilsett kantarellen, knuste einebær, tyttebær, og sukker, deretter rører du inn rømme og fløte. Ha på lokk og la småputre imens du koker poteter og ordner eventuelt annet tilbehør.

Smak til sausen en stund før servering slik at du eventuelt kan tilsette mer sukker, salt eller pepper.

Et tips er å tilsette fløtemysost istedenfor å bruke sukker, det gir en veldig behagelig sødme til vilgryta.

Det er veldig godt med kokte poteter til elggryta, og av annet tilbehør kan anbefales kokte gulrøtter, broccoli og ris. Og selvfølgelig tyttebærsyltetøy dersom man liker det.