Laks er noe vi ofte har på menyen hjemme hos oss, både fordi vi er ihuga sportsfiskere og fisker mye laks selv, og fordi laks er utrolig godt.

Villaks er selvfølgelig det jeg foretrekker bruke når jeg lager laksemiddag, men oppdrettsfisk er et veldig godt alternativ. Og for de fleste er det oppdrettslaks som er den mest selvfølgelige og tilgjengelige råvaren.

Også  hos oss blir det brukt en del oppdrettslaks i og med at vi er glad i laks og spiser mer enn det vi selv klarer fiske iløpet av en kort laksefiskesesong.

Ovnsbakt laks med pesto er en favoritt hos oss, både blant store og små 🙂

Ingredienser til laks:

1 filetert laks, 1-2 kilo

1 glass ferdiglaget Pesto (eller lag pestoen selv)

75 gram smør eller margarin

Fremgangsmåte: Legg laksefileten med skinnsiden ned på folien, smør hele stykket med et tykt lag pesto og legg deretter på noen klatter smør jevnt fordelt over fileten. Ha kun en filetside inn i hver folie.

Pakk folien sammen over laksefileten og sørg for at alle åpninger tett slik at ikke damp kommer ut av laksepakken. Steik laksen i forvarmet ovn, nederste rille,  på 200 grader i ca. 15 – 20 minutter (avhenger litt av ovn). Når du hører det steiker inne i folien er som oftest fisken ferdig. Det er bedre å sjekke fisken en gang for mye, enn at den skal stå for lenge i ovnen, da blir den tørr selv i folie.

Ovnsbakt laks med pesto kan også laget på grillen dersom du foretrekker det, men husk da blir steiketiden kortere enn i ovn.

Fruktsalat:

1 Banan

1 Rødt eple

1 liten boks ananas. eller 2-3 skiver frisk ananas

1 liten purreløk

100 gr rosiner

Noen salatblader

Fremgangsmåte: Rens og skjær frukten opp i mindre biter. Skjær purreløken i ringer. Dersom du bruker ananas på boks lar du sirupen renne av. Kutt eller riv salatbladene og ha alle ingrediensene sammen. Vend godt om.

Dressing:

1 beger rømme piskes sammen med 2 ss sukker til det får en luftig konsistens.