Når drivhuset bugner av tomater og høstkulda har satt inn, da er det tid for å plukke de tomatene som ennå ikke er blitt modne, og sylte de. Sylta tomater passer utmerket sammen med oster, eller sammen med retter hvor man blant annet ville servert tyttebær, agurkmiks eller tilsvarende.

Ingredienser:

Ca. 1-1 1/2 kg grønne tomater

5 dl eddik

5 dl vann

500 g sukker

1 kanelstang

1 liten vaniljestang (eller del en i to)

10 nellikspiker

1 stjerneanis

1 ts vinsyre

Fremgangsmåte

Skyll tomatene og prikk hull i dem ved å bruke en gaffel, eller rull de på den tagfete delen av et rivjern.

Kok opp vann, eddik, sukker og krydder, og ha tomatene i laken. La koke i 15-20 minutter, alt etter størrelse på tomatene.

Ta tomatene opp med en hullsleiv og ha de over i godt rengjorte glass.

Kok laken videre i ca.30 minutter, og hell deretter laken og krydderet over tomatene i glasset. Sett på lokk med en gang.

Sylta tomat er klar til bruk etter en ukes tid, men venter man et par uker til har smakene riktig fått satt seg. Oppbevares kjølig.

TIPS:

• For å sjekke at glasset er tett kan man snu det opp ned når det er avkjølt.

Lykke til!