Stollen

Stollen (Christstollen) er en fruktkake av gjærdeig som har sine røtter fra Tyskland.

Det heter seg at det under 1. verdenskrig var våpenhvile i julehøytiden og da delte de tyske soldatene sine Stollen, som de hadde fått sendt fra familien, med engelske soldater. Og Stollen er da også blitt en tradisjonell julekake i England. Kaken smaker fantastisk godt og kan raskt komme til å bli også en ny tradisjon i Norge.

Fruktkaken er tradisjonelt avlang og dekket med melis for at den skal assosieres med Jesusbarnet svøpt i hvitt klede.

STOLLEN

Ingredienser:

500 gram hvetemel

100 gram sukker

20 gram gjær

10 gram salt

150 gram usaltet smør

2,5 dl H-melk

1 ts vaniljeekstrakt

3 dråper mandelessens

1 liten klype muskat

1 liten klype nellik

60 gram skåldede (hvite) mandler

200 gram rosiner

100 gram tørkede bær (rips, tranebær, blåbær, eller lignende)

125 gram tørket frukt (aprikos, sukat, eller lignende)

225 gram ekte marsipan

25 gram smeltet smør

**************************

Pynting ved servering:

Smeltet smør

Melis

Fremgangsmåte:

Start med å hakke mandler og bland sammen med tørket frukt og bær i passende biter. Tilsett litt appelsinjuice og vend blandingen i dette. La stå imens deigen tilberedes.

Bruk gjerne en kjøkkenmaskin til å røre sammen deigen.

Ha gjær, romtemperert smør, hvetemel, sukker og salt i rørebollen, spe med melk. Tilsett vaniljeekstrakt og mandelekstrakt og rør deigen god sammen, cirka 5-10 minutter til den er blitt glatt og smidig.

Klem vesken ut av frukt, bær og nøtteblandingen og tilsett blandingen i deigen, imens deigen er i bakebollen. Kna godt sammen. Det kan være vanskelig siden det er så mye som skal i deigen, men det skal gå til slutt.

Dekk til deigen og sett den lunt til heving i 1-2 timer, til den er hevet til dobbel størrelse.

Legg deigen på melet bakebord og kjevle den ut til en rektangel, cirka 35 x 45 centimeter.

Kjevle ut marsipan cirka 35 x 20 centimeter.

Smør smeltet smør på den utkjevlede deigen og legg marsipan over, kant i kant fra den ene enden. Start med å rulle deigen sammen fra den samme siden, slik at siden med marsipan blir på den innerste delen.

Når deigen er rullet sammen settes den på bakepapirkledt stekebrett og heves cirka 30 minutter.

Steikes på nederste rille i forvarmet ovn 190 grader celsius, cirka 40 minutter. Stollen skal ha fått en fin gyldenbrun farge. Bank lett på den for å høre at den er gjennomstekt. (Lyden skal være litt hul).

Før servering pensles stollen med smeltet smør og det skal være et tykt lag med siktet melis over.

Stollen smaker veldig godt og er absolutt en fruktkake jeg anbefaler på det varmeste.