Sukkerbrød kan brukes til så mangt, og er «grunnstammen» i mange gode kaker, fremfor alt bløtkaker og marsipankaker.

Mange sliter med å få sukkerbrødet luftig og flott men dersom man følger oppskriften til punkt og prikke tror jeg ikke det er noen kunst å få til et nydelig sukkerbrød.

Husk å piske eggedosisen luftig, sikte melet, og vende det forsiktig inn i eggedosisen. Og ikke smør kakeformen på sidene (da kryper røren innover slik at kakebunnen blir smalere oppe).

Oppskriften jeg bruker er gammel og den fant jeg i oppskriftsboken etter oldemor. Har aldri hatt noen problemer med å få kakebunnen til med denne.

Ingredienser til sukkerbrød (24 cm form):

4 egg

120 g sukker

120 g hvetemel

1 ts bakepulver

Fremgangsmåte: Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Ha bakepulveret sammen med melet og sikt dette i, rør forsiktig inn i eggedosisen slik at den bevarer luftigheten.

Smør springformen i bunnen, og gjerne dryss litt mel i formen. Ha i røra. Sett kakeformen på brett i nederste rille. Slå ovn på 200 grader, når temperaturen er nådd (tar ca. 5-10 min.) slås varmen ned til 100 grader. Kakebunnen er ferdig stekt etter ca. 30-35 minutter. Test med en kakenål når steketiden nærmer seg slutten.

Avkjøl sukkerbrødet på rist.

Tips: Standardoppskrift til sukkerbrød er 30 g sukker og 30 g hvetemel pr. egg. Dersom man bruker 3 egg eller færre bruker man 1/2 ts bakepulver, over 3 egg 1 ts. Slik kan man beregne innholdet selv dersom man vil variere etter former.

Sukkerbrød kan fryses og dersom man ofte har gjester som stikker innom kan det være lurt å doble oppskriften og lage sukkerbrød i en skuffeform. Da er det bare å dele i passende firkanter som fryses, og kjapt tiner opp når gjestene stikker innom. Morsomt å kunne overraske med bløtkake selv om folk kommer uanmeldt!

 Lykke til!