Fiskeburger er veldig smakfullt og hos oss er disse burgerne like populær som de tradisjonelle burgerne.

Lager man en stor porsjon fiskeburgere og hamburgerbrød kan man fryse ned og da blir det i tillegg et enkelt og kjapt måltid neste gang man har lyst på fiskeburger.

Burgerne kan lages av hyse eller torskefilet.

Hamburgerbrød (ca. 18 stk.)

Ingredienser:

1 kg hvetemel

1 dl olivenolje (bruk en billig olje med lite smak. Oljen kan erstattes av smeltet margarin)

7,5 dl vann

1 ts salt

1 ss sukker

50 gjær

Sesamfrø (kan sløyfes)

Fremgangsmåte: Ha de tørre ingrediensene i en rørebolle, rør gjæren ut i lunkent vann og tilsett dette sammen med oljen. Rør godt sammen. Dekk til deigen og sett den til heving på et lunt sted, cirka en time, eller til dobbel størrelse.

Ha deigen over på melet bakeunderlag og del den i passe emner som kjevles til ca. 1,5 cm tykkelse. Stikk ut brødene i passe størrelse. Jeg bruker en skål som i diameter er på størrelse med hamburgerbrødene man kjøper.

Sett hamburgerbrødene til heving på smurt eller bakepapirkledt brett. Heves i 30 minutter. Pensle over med lunken melk og strø med sesamfrø.

Stekes gylne i forvarmet ovn på 200 grader celsius, ca. 15 minutter. Avkjøl på rist.

Fiskeburgere (ca.4-6 burgere, alt etter hvor mange gram man ønsker burgeren)

Ingredienser:

500 gr fiskefilet

2 dl H-melk

1 ts salt

1 ts pepper

1 ts muskattnøtt

1 liten løk (dette varierer man ut fra hvor glad man er i løk)

ca. 2 ss hvetemel eller potetmel

Fremgangsmåte: Kutt fiskefileten i mindre biter, skrell løken og skjær i mindre biter. Kjør alt sammen i en foodprosessor, og ha i de øvrige ingrediensene (evt. i en kvern, men da må man etterpå røre sammen fiskefarsen sammen med de øvrige ingrediensene i en rørebolle). Farsen skal være jevn og henge godt sammen uten å bli for kompakt.

Dersom man bruker hysefilet i farsen er det oftest nok med et par spiseskjeer hvetemel eller potetmel, men oftest krever torskefilet litt mer for å binde seg.

Dersom man skal lage en stor porsjon med fiskemat er det ikke å anbefale at man lager mer deig av gangen enn at man kan steike unna etter hvert, ellers kan du miste spensten i den ferdige fiskeburgeren.

Form fiskeburgerne i den størrelsen som ønskes (100 til 200 gram er oftest passe), og steik i panne til de har fått fin farge og er gjennomstekt.

Server gjerne burgeren med salat og en hjemmelaget dressing.

Dressing (denne dressingen passer til mye ulik mat og har lang holdbarhet i kjøleskapet):

1 beger matyoghurt (3 dl)

1,5 dl majones

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

1 ts sukker

1 fedd hvitløk (hakket eller presset i hvitløkspresse)

Fremgangsmåte: Rør alle ingrediensene sammen. Dressingen smaker aller best dersom den har fått stå noen timer før servering (smaken blir kraftigere), men den kan trygt serveres nylaget.