Geitrams – saft og gelè

Det er få som vet at geitramsen som vokser langs veikantene og fyller store enger faktisk er spiselig og kan brukes til både saft, gele, sirup, te og annet, for den som ønsker høste og tilberede.

Geitramsen er nydelig der den lyser opp store enger med sin flotte rosa farge.

Høst inn friske blomster (plukk ikke blomster som vokser langs veien, eller på steder hvor det kan være sprøytet).

SAFT

150 gram geitramsblomster

7 dl sukker

25 gram sitronsyre

1 liter vann

Fremgangsmåte: Kok opp vann og tilsett sukker og sitronsyre. Rør til alt sukkeret er oppløst. Ha blomstene i et spann eller en bolle med lokk til. Tøm sukkervannet over og sett lokk på. La stå kjølig i 4-5 dager, da er det klart for å siles og has på sterile flasker.

Saften kan oppbevares i kjøleskap 4-5 dager. Dersom man ønsker lengre holdbarhet kan saften fryses.

Når man bruker saften kan man blande i forholdet 1:6, alt etter hvor sterk saft man foretrekker.

Av saften kan man også lage gelè som smaker fantastisk godt på brødskive eller som tilbehør til blant annet kjøttmiddag.

Fyll saften på flasker. Dersom man skal fryse safta bør man ikke fylle flasken helt opp :-) — Fyll saften på flasker. Dersom man skal fryse safta bør man ikke fylle flasken helt opp 🙂

GELÈ

2 dl geitramssaft

2 dl vann

3 plater gelatin

Fremgangsmåte: Legg gelatinplatene i bløtt i kaldt vann og ta kjelen til side. Kok opp vann og saftkonsentrat. Kryst vannet ut av gelatinplatene og tilsett gelatin i den oppkokte saften, rør ut. Hell over på rene glass og avkjøl. Oppbevares i kjøleskap.

Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann.

Bland like deler saft. — Mål opp mengden saft du skal bruke for å lage gele.

Bland like deler vann med saft. — Bland saften med like deler vann.

Kok opp saftblandingen og ta kjelen av plata. Kryst vannet av gelatinplatene og løs de opp i den varme saftblandingen.

Geitramsgeleen er kjempegod å ha på brødskive, eller som tilbehør til kjøttmiddager og tilsvarende.

Geitramsgele smaker veldig godt på brødskiva! Og den vakre fargen er en absolutt smakvekker i seg selv :-) — Geitramsgele smaker veldig godt på brødskiva! Og den vakre fargen er en absolutt smakvekker i seg selv 🙂

TIPS: Geitrams har vært brukt langt tilbake i tid, roten som kaffeerstatning, tørkede blader i teproduksjon, friske blader i salat og de unge stengelskuddene om våren er utmerket rå, eller forvellet. Geitramsens blomster kan også tørkes og brukes som kakepynt.