Skal jeg oversette Sheperd`s pai til norsk må det vel bli gjeterpai, eller hyrdepai. Dette er en middagsrett som er mye brukt i Irland, England og Skottland. Men, dette er ingen pai selv om navnet tilsier det 🙂

Hjemme hos oss er Sheperd`s pai blitt en favoritt både hos store og små.

Gordon Ramsay er en av mine favorittkokker og jeg bruker hans oppskrift som utgangspunkt når jeg lager denne retten.

Ingredienser:

2 ss olivenolje

400-500 gr kjøttdeig (fortrinnsvis lam/sau)

1 stor løk

1 stor gulrot

2 fedd hvitløk

2 ss Worcestershire saus

1 bunt fersk timian, hakket. Evt. 1 ss tørket timian

1 bunt fersk rosmarin, hakket. Evt. 1 ss tørket rosmarin

1 kopp rødvin (kan erstattes med kjøttkraft)

1 kopp kjøttkraft av f.eks. kylling

500 gr potet

4 ss smør

2 eggeplommer

3/4 kopp melk

Fremgangsmåte: Fres kjøttdeigen i en panne med olje. Ha deretter i gulrot og løk. Når løken begynner å bli blank has tomatpureen, worcestershire sausen og urtene i, og det hele freses på sterk varme noen minutter. Ha i rødvin og kok alt sammen inntil vinen har kokt inn (redusert).

Ha i kyllingkraften og småkok til sausen har tyknet. Smak til med salt og pepper.

Imens kjøttkraften koker inn i gryta kan potetene kokes godt møre. Når de er ferdige skrelles de og moses sammen til en jevn masse, deretter tilsettes eggeplommene, et av gangen. Ha i melken i og rør godt sammen til det blir en jevn potetstappe. Gjerne tilsett et par spiseskjeer parmesan i potetmosen.

Ha kjøttblandingen over i en godt smurt ildfast form og ha deretter potetstappen på toppen slik at den dekker hele kjøttblandingen. Strø et lag med revet ost på toppen.

Steik på nederste rille i forvarmet ovn på 200 grader. Steikes i rundt 20-30 minutter, eller inntil det småputrer og retten har fått en gyldenbrun farge på toppen.

Serveres alene, eller sammen med ekstra grønnsaker dersom man ønsker det 🙂