Fruktkake er noe som hører julen til! – Og dersom man ofte kjøper energibar for å ha med på trening eller tur, ja da kan fruktkake være tingen å bake, den er full av energi og har lang holdbarhet :-)Kutt den opp i passe stykker og pakk i folie for å ha med. Fruktkake kan også fryses.

Ingedienser (passe til 1,5 liters form):

1 1/2 dl paranøtter

1 1/2 dl valnøtter

1 1/2 dl hasselnøtter

1 dl steinfrie dadler

1 dl rosiner

1 dl fiken

0,5 – 1 dl Cognac

1 dl appelsinjuice

ca. 1 dl hvetemel

1 dl sukker

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

3 egg

Fremgangsmåte: Grovhakk frukt og nøtter og hell over Cognac og juice. La blandingen stå over natten.

Ha alt i en stor bolle og tilsett alt det tørre, deretter rørs eggene inn. Dersom røren virker veldig flytende has litt mer hvetemel i.

Ha røren i en godt smurt form og steik kaken i forvarmet ovn på 150 grader i 1,5 – 2 timer. Sjekk med en kakenål om kaken er ferdig.

La fruktkaken avkjøle i formen før den forsiktig hvelves ut.