Denne ostekaka er perfekt å lage dersom man har masse pepperkaker igjen etter jul.

ingredienser:

125 g margarin

225 g pepperkaker

250 g philadelphiaost

3 dl rømme

60 g melis

1 ts vaniljesukker

3 dl kremfløte

1 pk. bringebærgelè

1 pk. sitrongelè

2,5 dl vann til koking av sitrongelè

5 dl vann til koking av bringebærgelè

fremgangsmåte:

Kok opp 2,5 dl vann og tilsett sitrongeleen. Sett til avkjøling. Den skal bli kald, men ikke stivne.

Kjør pepperkakene i foodprosessor til de er knust, og bland inn smeltet margarin. Legg ringen på en springform, ca. 26 cm i diameter, på et kakefat og fyll pepperkakemassen i bunnen på fatet. Trykk ned slik at bunnen blir jevn, og slutter tett inntil springformen.

Bland sammen kremost, rømme, halvparten av meliset og vaniljesukker i en rørebolle.

Pisk kremfløte sammen med resten av meliset, og bland kremen inn i osteblandingen. Rør deretter inn den avkjølte sitrongeleen. Når blandingen begynner å stivne has den over pepperkakebunnen.

Sett kaka kjølig til fromagen er stivnet.

Kok opp opp 5 dl vann og tilsett bringebærgeleen. Avkjøl den helt og ha den deretter forsiktig over kaka, slik at den danner et lokk. Sett til avkjøling.

Før servering fjernes springformen.