Kjeks er alltid godt å ha for hånden når det dukker opp uventede gjester, eller når man selv har lyst på noe godt.

Disse kjeksene er kjempegode og det lønner seg å lage en stor porsjon for de får garantert «bein å gå på» 🙂

Ingredienser:

180 gram smør

200 gram sukker

2 egg

280 gram hvetemel

4 ts vaniljesukker eller evt. vaniljeekstrakt

1 ts bakepulver

½ ts salt

Fremgangsmåte: Rør smør og sukker hvitt. Ha i eggene, et om gangen. Rør inn hvetemelet sammen med bakepulver, vaniljesukker og salt.

Dekk til deigen og sett den kjølig en times tid eller over natten.

Ha deigen på melet underlag og kjevle ut til cirka 4-5 cm tykk leiv. Bruk en kakeutstikker, et lite glass eller lignende og stikk ut små kaker. Sett kjeksene på bakepapirkledt steikebrett.

Steikes i forvarmet ovn på 180 grader i 4-5 minutter. Kjeksene skal så vidt ha begynt å få farge.

Dersom man ønsker ha sukkertøy i midten av kjeksene kan man stikke ut en runding midt i kjeksene og strø knust sukkertøy i midten. Disse kjeksene trenger ikke lengre steiketid enn 4-5 minutter.

Istedenfor sukkertøy kan man også bruke syltetøy eller knuste Jelly bean for å fylle kjeksene.  Men vær obs på at om man bruker syltetøy vil kjeksene kunne henge sammen dersom de skal oppbevares tett.

Trykk HER for oppskrift på Sjokoladebiscotti.