Grønnsaksdiskene bugner for tiden av dyrket sopp og selv om jeg egentlig bare skulle ha et par liter melk klarte jeg ikke gå forbi de store Portabellaene uten å ta med meg noen.

Portabella er en dyrket sopp full av gode smaker, og mange bruker den i vegetarretter.

Mange bruker Portabella i hamburgerbrød istedenfor kjøttburgeren, og andre igjen bruker den oppå hamburgeren for å få en ekstra god smak. Andre igjen foretrekker å fylle soppen med ulike typer grønnsaker, ost, og lignende. Soppen er ofte brukt som forrett, men kan like gjerne brukes som hovedrett.

Portabellasoppen kan gjerne tilberedes og spises uten annet til, da er det bare å ha på de smaker en liker, av krydder og urter før de steikes.

Rensing av sopp:

Bruk en kost å børste soppen ren med. I utgangspunktet heter det at man aldri skal vaske sopp (de trekker til seg all fuktighet), men dersom man ikke får vekk smuss ved å koste kan man ta et husholdningspapir (Torky f.eks.) fuktet med vann og forsiktig vaske soppen med det.

Dersom stilkene er på trimmer man den vekk (skal soppen fryses kan den være på frem til man skal bruke den, da trimmer man bare vekk nederste del av stilken). Stilken på Portabella er mye fastere enn selve toppen på soppen og dermed blir den ikke mør om den tilberedes sammen. Men stilken kan finhakkes, brukes i fyllet, i saus og lignende.

Oppbevaring: Om soppen er pakket i plast når man kjøper de er det en fordel å ha de over i papirpose, evt. pakke de i husholdningspapir når man kommer hjem, dersom de ikke skal brukes med en gang.

Portabella kan fryses men da må de kokes først. Pakkes i lufttett emballasje før frysing.

Sunt og godt! Akkurat som annen sopp er Portabella uten fett og natrium, den inneholder rikelig med antioksidanter og B-vitamin, og ca. 100 gram inneholder bare 40 kalorier 🙂

Ingredienser til Portabella fylt med reker og bacon:

4 store portabella sopp, eller 8-10 små. 650 gram.

4 skiver bacon skjært i biter

1/2 løk skjært i biter

4 hvitløksfedd

kvernet havsalt

kvernet pepper

10 store reker skjært i biter

160 gr kremost

3/4 kopp finrevet parmesanost

Fremgangsmåte: Rens og tørk soppen, og skjær ut alle stilkene. Finhakk stilkene og ha de i en skål inntil videre.

Stek banconterningene i en panne til de er begynt å bli sprø.

Ha løken og de finhakkede soppstilkene i pannen sammen med baconet. Krydre godt med kvernet salt og pepper, og stek videre til soppen har frigitt det meste av vesken og er blitt mør med en fin brun farge.

Ha i hvitløken og rør sammen.

Ta pannen fra varmen og tilsett rekene, og deretter kremosten og parmesan.

Bruk en skje og fyll Portabellasoppen med blandingen.

Stek soppen i forvarmet ovn på 180 grader i ca. 20 minutter, inntil fyllet er gjennomkokt og begynner å boble. Om ønskelig kan man slå på grillelementet de siste par minuttene for å få en fin brun farge på toppen.

La soppen hvile noen minutter før servering.

Blir det noe igjen kan restene oppbevares i kjøleskap 2-3 dager, i tett emballasje.