Lussekatter er deilig safrangul hvetebakst med rosiner, formet i ulikt mønster, og de hører absolutt til et must når man skal feire St.Lucia den 13. desember.

Ingredienser:

200 gr smør

5 dl melk

50 gr gjær

250 mg safran (evt. gurkemeie)

1 ts salt

2 dl sukker

2 egg

1,6 – 2,0 l hvetemel

rosiner

1 egg til pensling

Fremgangsmåte: Smelt smøret, ha i melka og rør ut gjæra i den lunkne blandingen. Ha i safran, rørt rundt og tilsett salt, sukker og egg, og ha i hvetemel litt om gangen. La deigen stå lunt og heve til dobbel størrelse.

Når deigen har hevet lager du emner på størrelse med små boller og triller hver av dem ut til pølser som formes til lussekatter. Plasser lussekattene på bakepapirkledt steikeplate og etterhev ca. 1/2 time. Pensel med egg og pynt med rosiner. Steikes i forvarmet ovn, midterste rille, ved 225 grader i 8-10 minutter, til de er blitt gylden.

Lussekattene kan fryses.