Pepperkaker

Da har vi akkurat ryddet opp etter en lang, men koselig dag, med pepperkakebakst. Det er mange som deltar rundt bordet så her er det ikke noe stress med å skynde seg og bli ferdig 🙂

Personlig synes jeg pepperkaker er den beste av alle småkaker til jul, og det er et must med pepperkakelukt i huset til advent.

Oppskriften jeg bruker har jeg fått av min mamma, og jeg har brukt den samme oppskriften de siste 25 årene. Like god hvert år!

Pepperkaker hører jula til og de er en favoritt blant småkakene, både hos store og små :-) — Pepperkaker hører jula til og de er en favoritt blant småkakene, både hos store og små 🙂

PEPPERKAKE OPPSKRIFT:

3 dl melk

1/2 kg sukker

1/3 dl sirup

300 gr smør

2 ss kanel

1/2 ss pepper

1/2 ss ingefær

1 ss nellik

1 ss natron

1 egg

1 kg hvetemel

Stekes på 180 grader c til de blir gyldenbrun.

Pepperkakedeigen lages kvelden før slik at den får stå kjølig over natta.

Pepperkakedeigen er løs og lett når alle ingredienser er hatt i, og den blir ikke fast og arbeidsom før den har fått stå kjølig noen timer.

Start med å smelte smør, sukker og sirup i en kjele, deretter ha i melken. Ta kjelen av varmen og tilsett det øvrige – mel, krydder, natron, og egg. Rør godt sammen slik at det ikke blir klumper i deigen. Når deigen er rørt sammen skal den stå tildekt og kjølig noen timer, eller natta over. Jeg bruker ha et meldryss over før jeg setter den kjølig.

Dryss litt mel over deigen før den settes kjølig.

Når deigen har fått stå kjølig noen timer er den klar til å kjevles ut. Personlig liker jeg varianten med mandel i, det var slik mor Alfhild brukte å lage pepperkakene. Hun brukte skjære deigen med en baketrinse slik at pepperkakene ble spisse snipper. Det gjør jeg også, men i tillegg liker jeg lage hjerter – med mandel i 🙂

Bruk en baketrinse til å lage pepperkakesnitter.

En skåldet og delt mandel plasseres midt i pepperkaken.

For å skolde mandler bruker jeg ha de i en kjele med vann og koke de til jeg ser skallet begynner å løsne. Deretter er det bare å tømme vannet av og når de begynner å bli temperert slik at det går ann å ta i dem, er det bare å dra skallet av. Jeg deler deretter mandlene i to der hvor de naturlig deler seg. Når man legger den flate siden mot kakene blir mandelen liggende.