Velsmakende tilbehør til brød og andre retter.
Ingredienser:
3 auberginer
2-3 hvitløksfedd
Saft fra en sitron
2 ss tahini
3 ss olivenolje
Svart pepper
Salt
2-3 ss hakket bladpersille
Fremgangsmåte:
Prikk auberginene med en gaffel, legg de i en form. Steik de under grill, eller sterk varme i forvarmet ovn, ca.20 minutter. Vend de i formen om nødvendig. De skal bli myke.
Rens og finhakk hvitløken, ha den i en morter sammen med olivenolje, tahini og sitronsaft. Bland godt sammen i morteren, og knus hvitløksbitene.
Når auberginene er avkjølt litt slik at de kan tas i, fjernes skinnet, og innmaten moses og has over i en skål. Tilsett hvitløksblandingen, og rør alt godt sammen. Smak til med pepper, og eventuelt litt salt (kan noen ganger trenges dersom man har brukt tahini uten salt).
Før servering drysses den finhakkede bladpersillen over.
Baba Ganoush passer veldig godt sammen med det libanesiske flatbrødet Maneesh, oppskrift finner du på alfhilds.com
Alfhilds 