Mor Alfhild brukte ofte å lage karameller og knekk til oss unger når vi kom på lørdagsbesøk. Da jeg ble gammel nok til å håndtere den farlig varme karamellmassen selv hendte det rett som det var at det ble søtsaker midt i uka også 🙂

Fløtekarameller smaker himmelsk godt og bare smelter i munnen!

Ingredienser:

5 dl sukker

2 dl fløte

1 dl sirup

1 vaniljestang

200 gram smør

Fremgangsmåte: Ha sukker og sirup sammen i en vid tykkbunnet kjele og kok på middels varme til sukkeret smelter. Ikke rør mer enn nødvendig i gryta. Ha i smør og fløte, og tilsett frøene fra en vaniljestang.

Kok alt sammen til temperaturen er blitt 120-125 grader. Har du ikke temperaturmåler kan du ta karamelltesten ved å dryppe litt av massen i et glass kaldt vann. Dersom karamellen holder formen og ikke flyter ut og blander seg med vannet er den ferdig.

Ha karamellmassen over i en liten form, kledt med bakepapir i bunnen. La karamellen avkjøle, når den er kald kan man skjære den opp i terninger.

Fløtekaramellene må oppbevares kjølig og jeg bruker legge de i tett boks med matpapir mellom lagene slik at de ikke skal sette seg fast i hverandre.

Skal man gi fløtekarameller i gave kan det være fint å pakke de inn en og en i cellofanpapir eller tilsvarende. De kan også legges lagvis i en fin eske.

Lykke til med å trylle frem søte nytelser! 🙂