Det ble en veldig koselig feiring av Allehelgensaften i går kveld sammen med familie og venner. På bordet var det enkel servering med hveteboller, kakao og selvfølgelig gode kaker.

Vi hadde pyntet litt Halloweenstasj rundt om, fra gresskar til spindelvev og girlandere, akkurat passe til å markere at det også var Halloween, og i år stoppet det der. Ungene er blitt store, de ønsker ikke lenger kle seg i sine horrorkostymer og gå rundt til naboene. Knask eller Knep.

Det var koselig å sitte mange samlet rundt bordet, og vi koste oss med det som var satt fram, fortalte spøkelsehistorier og andre morsomme historier, og ikke minst lo mye 😀

Jeg hadde bakt en Devils Food Cake – Djevelkake – til kvelden og rakk akkurat bake en Klementinkake før jeg dro til kirkegården for å tenne lys. Da jeg kom tilbake var den klar til å tas ut av formen og settes på bordet før gjestene kom.

Egentlig er klementinkaken en kake som blir best om den får stå et par dager før servering, da blir den saftigere, men det er ikke noe i veien for at man kan servere den straks, til og med lunken. Gjerne med krem eller vaniljeis til 🙂

Her kommer oppskriften;

Ingredienser til Klementinkake:

3-4 klementiner, alt etter størrelsen på de

250 gr malte mandler

225 gr sukker

6 store egg

1 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

Kok klementinene i vann et par timer. Følg med slik at de ikke blir kokt tørr.

Når klementinene er ferdig kjører du de i en foodprosessor eller hurtigmikser, med skall og alt.

Mal mandlene, de kan også kjøres i foodprosessoren.

Rør egg og sukker luftig og tilsett røren til klementiner og mandler, og ha til sist i bakepulveret.

Ha røren i en godt smurt springform på 20 cm i diameter.

Stek kaken i forvarmet ovn på 180 grader c i 50 – 50 minutter. Kaken er ferdig når du stikker en kakenål i den og det ikke henger røre på når du tar den ut. Dersom kaken begynner å bli brun på toppen før den er ferdig stekt kan du legge et bakepapir over.

Avkjøl kaken i formen på rist. Når den er kjølnet kan du ta den ut og sette den på fat. Gjerne sikt over melis før servering. Kaka kan serveres med pisket krem eller vaniljeis.

Klementinkaken er absolutt best når den saftige nøttebunnen har fått stå og godgjøre seg et par dager i kjøleskap.