Hjemmelaget kjøttsuppe krever litt forarbeid men når jobben er gjort og alt er på kok er det bare å nyte duftene og glede seg til middag 🙂

For å lage kjøttsuppe trenger man i utgangspunktet ikke ha noen oppskrift, men jeg bruker beregne 1/4 gulrot, 1/4 kålrot og 2/4 potet. I tillegg liker jeg ha i stangselleri og da bruker jeg tilpasse det utfra hvor stor porsjon jeg lager. Jeg liker å bruke saltkjøtt i suppa og etter som vi salter selv henter jeg det jeg trenger i tønna, setter det på kok og lar det koke 1 -2 timer før jeg tar opp kjøttet, lar det kjølne og deretter deler det opp i passe stykker før det has oppi suppa.

Bygg-gryn har tradisjonelt vært brukt i kjøttsuppe. Før brukte jeg ikke gryna, rett og slett fordi jeg oftest glemte sette de i kokende vann dagen i forveien. Men, i de senere årene har jeg blitt flinkere til å huske på gryna, og som oftest er bygg-gryn med i kjøttsuppen min 🙂

Imens saltkjøttet koker bruker jeg skrelle grønnsaker og potet, dele de i passe stykker og ha i kjelen. Ikke ha på salt og pepper. La grønnsakene få koke opp før du tilsetter saltkjøttet. Når grønnsakene er møre smaker du til med salt og pepper. Bruk kokekraften fra saltkjøttet dersom suppa trenger mer salt.

TIPS 1: Dersom du har lyst til å lage saltkjøtt selv kan du kjøpe fårekjøtt og legge det i grovsalt noen døgn, alt etter hvor salt du liker det. Husk å dekke kjøttet helt.

TIPS 2: Bygg-gryn kan byttes ut med bygg-ris som ikke trenger legges i bløt dagen i forveien. Bygg-ris fås kjøpt på de fleste dagligvare forretninger.

Denne oppskriften fulgte jeg da jeg lagde kjøttsuppe til middag i dag:

1 kg gulrot

1 kg kålrot

2 kg potet

5 stangselleristenger

1 stor kopp bygg-gryn (forbered dagen i forveien ved å legge grynene i kokende vann og la stå over natten)

600 gr salt fårekjøtt (også annet salt kjøtt kan brukes)

Fremgangsmåte: Kok saltkjøttet i rikelig med vann i 1 1/2 – 2 timer. Dersom kjøttet er veldig salt kan det være en fordel om det ligger i vann natten over. Skift ut med nytt vann før koking.

Skrell og skjær grønnsaker og potet i passe biter. Stangsellerien kuttes i små biter. Ha alt i en kjele, sammen med bygg-grynene, og ha på kaldt vann til det står godt over grønnsakene. Kok opp. Del kjøttet i passende biter og ha det i oppi sammen med det øvrige. La koke sammen til grønnsakene er møre. Smak til med salt og pepper før servering. Server med flatbrød.