Smultringer

Luftige og gode smultringer etter oldemors oppskrift :-)

Luftige og gode smultringer etter oldemors oppskrift 🙂

Smultringer hører til blant de syv slagene som tradisjonelt bakes til julen, men disse luftige ringene er det mange som elsker å spise hele året 🙂

Oppskriften jeg bruker er fra oldemors gamle kokebok. Tror den er ganske lik de fleste smultringoppskrifter, det som varierer mest er hvorvidt det brukes hornsalt eller bakepulver.

Ingredienser:

4 egg

250 gr sukker

1 1/2 dl fløte

75 gr smør eller margarin

1 ts hornsalt

1 ts kardemomme

ca. 500 gr hvetemel

1-2 kg matfett for steiking

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til eggedosis og tilsett fløten og det smelta smøret vekselvis med melet og kardemomme og hornsalt. Rør deigen sammen og dekk den til med lokk eller plast før den settes kjølig en times tid.

Når deigen har fått hvilt kjevles den ut til 1 cm tykk leiv og deretter stikkes det ut smultringer. Jeg bruker smultringjern men dersom du ikke har det kan du trille leiven ut til blyantykk størrelse og kutte den i passe lengder som formes til rundinger.

Legg smultringene på melstrødd underlag imens du forbereder til koking.

Smelt fettet i en kjele (sørg for å ha lokket tilgjengelig) og varm den opp til rundt 180 grader. Har du ikke temperaturmåler kan du sjekke at det er riktig temp ved å stikke en tresleiv i gryta, koker det rundt den er fettet klart for å ha i smultringenen. Ikke ha for mange i gryten av gangen. Smultringene er ferdig så snart de har fått fin gyldenbrun farge på begge sider. Ta de opp av kjelen og legg dem på husholdningspapir for avrenning.

Smultringer kan fryses, og tiner kjapt imens kaffen koker 🙂

Rør egg og sukker til eggedosis.

Rør egg og sukker til eggedosis.

Lett og luftig eggedosis.

Lett og luftig eggedosis.

20131122_110749_resized

Sett deigen kjølig en times tid før utbaking.

Sett deigen kjølig en times tid før utbaking.

Kjevle deigen ut på melet underlag.

Kjevle deigen ut på melet underlag.

Stikk ut deigen med smultringjern. Har du ikke det kan du rulle deigen til blyanttykk størrelse, kutt passe lengde og form til rund smultring.

Stikk ut deigen med smultringjern. Har du ikke det kan du rulle deigen til blyanttykk størrelse, kutt passe lengde og form til rund smultring.

Legg smultringene på melet underlag imens smultgryten blir varm.

Legg smultringene på melet underlag imens smultgryten blir varm.

Pass på at de ikke blir kokt for lenge, da blir de tørr. Er smultgryta for varm kan smultringene bare bli stekt bare utenpå og rå inni. Er du usikker på om du har riktig temperatur kan du bruke steketermometer, fettet skal være rundt 80 grader. Gjerne kok en smultring først slik at du kan sjekke at den er gjennomkokt før du koker resten.

Pass på at de ikke blir kokt for lenge, da blir de tørr. Er smultgryta for varm kan smultringene bare bli stekt bare utenpå og rå inni. Er du usikker på om du har riktig temperatur kan du bruke steketermometer, fettet skal være rundt 80 grader. Gjerne kok en smultring først slik at du kan sjekke at den er gjennomkokt før du koker resten.

Kok smultringene uten at du har for mange i kjelen av gangen. Når smultringene har fått en gylden brun farge er de ferdige.

Kok smultringene uten at du har for mange i kjelen av gangen. Når smultringene har fått en gylden brun farge er de ferdige.

Klart for servering! Velbekomme :-)

Klart for servering! Velbekomme 🙂

Smultringer hører med blant julebaksten, i alle fall dersom du satser på sju slag :-)

Smultringer hører med blant julebaksten, i alle fall dersom du satser på sju slag 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s