Smultringer hører til blant de syv slagene som tradisjonelt bakes til julen, men disse luftige ringene er det mange som elsker å spise hele året 🙂

Oppskriften jeg bruker er fra oldemors gamle kokebok. Tror den er ganske lik de fleste smultringoppskrifter, det som varierer mest er hvorvidt det brukes hornsalt eller bakepulver.

Ingredienser:

4 egg

250 gr sukker

1 1/2 dl fløte

75 gr smør eller margarin

1 ts hornsalt

1 ts kardemomme

ca. 500 gr hvetemel

1-2 kg matfett for steiking

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til eggedosis og tilsett fløten og det smelta smøret vekselvis med melet og kardemomme og hornsalt. Rør deigen sammen og dekk den til med lokk eller plast før den settes kjølig en times tid.

Når deigen har fått hvilt kjevles den ut til 1 cm tykk leiv og deretter stikkes det ut smultringer. Jeg bruker smultringjern men dersom du ikke har det kan du trille leiven ut til blyantykk størrelse og kutte den i passe lengder som formes til rundinger.

Legg smultringene på melstrødd underlag imens du forbereder til koking.

Smelt fettet i en kjele (sørg for å ha lokket tilgjengelig) og varm den opp til rundt 180 grader. Har du ikke temperaturmåler kan du sjekke at det er riktig temp ved å stikke en tresleiv i gryta, koker det rundt den er fettet klart for å ha i smultringenen. Ikke ha for mange i gryten av gangen. Smultringene er ferdig så snart de har fått fin gyldenbrun farge på begge sider. Ta de opp av kjelen og legg dem på husholdningspapir for avrenning.

Smultringer kan fryses, og tiner kjapt imens kaffen koker 🙂