Luftig og lett vannbakkels er himmelsk godt! Og også noe som er lett og raskt og lage dersom man får uventet besøk og ønsker servere noe godt til kaffen.

Vannbakkels kan serveres som de er, med et melisdryss eller glasur over, eller de kan serveres med pisket krem eller is, ved siden av, eller i mellom. Små vannbakkels kan også fylles med ertepure, etc. Allsidig bakverk , med andre ord.

Svaner av vannbakkels tar noen minutter lengre tid å lage men så blir resultatet ganske lekkert da 😉

Ingredienser til 20 vannbakkels (12 svaner)

2,5 dl vann

100 gr smør eller margarin

125 gr (2,5 dl)  hvetemel

4 egg

Fremgangsmåte: Kok opp vann og smør, ta kjelen av platen og rør inn melet. La deigen få et oppkok til du ser den «slipper» kantene på kjelen. Avkjøl deigen i 3 minutter og rør deretter inn eggene, et og et av gangen. Når det siste egget er rørt inn må deigen røres minst mulig.

Sett deigen med stor spisskje på smurt eller bakepapirkledt plate. Steikes i forvarmet ovn, 200 grader, i 15-20 minutter. Følg med den siste tiden av steikingen slik at de ikke blir for mørke. Men, IKKE åpne ovnsdøren de første 10 minuttene, da faller vannbakkelsen sammen.

Avkjøl vannbakkelsen på rist og når de er avkjølt kan de fylles med kremfløte, vaniljekrem eller hva du måtte ønske. Vannbakkels passer til så utrolig mye. Glaser med melis, kaffeglasur, sjokoladeglasur eller bare ha over et lett dryss med melis.

Svaner: Del vannbakkelsen i to og legg pisket krem på det underste laget. Sett svanehalsen i kremen. Del øverste lag i to og legg oppå kremen som vinger. Dryss melis over.

Vel bekomme 🙂