Carbonade all`uso Aostano – Okseragu som i Aostadalen

Jeg er veldig glad i italiensk mat og har flere oppskriftsbøker som jeg bruker flittig. En av bøkene er jeg ekstra begeistret for etter som den i tillegg til mange oppskrifter også inneholder mye informativt stoff om de ulike distriktene i Italia, alt fra hva som produserer i de ulike distriktene til matkultur. Jeg reiser ofte gjennom de 495 sidene i boka… 🙂

Oppskriften på denne herlige okseraguen er hentet fra denne boken; «Culinaria Italia».

Ingredienser:

800 gr storfekjøtt (f. eks bog)

hvetemel

50 gr smør

800 gr løk

7 1/2 dl kraftig rødvin

salt

pepper

revet muskatnøtt

Skjær kjøttet i stykker, vend det i mel og steik i en varm dyp panne slik at det får en fin steikeskorpe. Når  alt kjøttet er steikt freses den haddede løkene og deretter has kjøttet tilbake i pannen. La alt surre sammen, og tilsett rødvinene litt etter litt. Kjøttet er ferdig etter cirka 2 timer og først da tilsettes salt, pepper og revet muskat.

Okseraguen serveres med polenta eller nykokte poteter. Smaker himmelsk godt!

Skjær kjøttet i passende stykker før det vendes i mel.

Skjær kjøttet i passende stykker før det vendes i mel.

Vend kjøttstykkene i mel.

Vend kjøttstykkene i mel.

Kjøttstykkene steikes i god varm panne.

Kjøttstykkene steikes i god varm panne.

Steik kjøttstykkene til de får en fin steikeskorpe før de settes til side imens løken freses i pannen.

Steik kjøttstykkene til de får en fin steikeskorpe før de settes til side imens løken freses i pannen.

I okseraguen er det lik mengde løk som okse - eller kalvekjøtt.

I okseraguen er det lik mengde løk som okse – eller kalvekjøtt.

Bruk en god rødvin til okseraguen, helst en med litt kraftig smak.

Bruk en god rødvin til okseraguen, helst en med litt kraftig smak.

Himmelsk god okseragu :-) Server gjerne sammen med polenta eller kokte poteter.

Himmelsk god okseragu 🙂 Server gjerne sammen med polenta eller kokte poteter.

One response to “Carbonade all`uso Aostano – Okseragu som i Aostadalen

  1. Tilbaketråkk: Happy Valentine! | Alfhilds·

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s