Fruktkake lages som oftest bare til jul, men det er en kake som er både god og næringsrik og burde få komme på bordet oftere. Det er mange som lager fruktkake når de skal på kortere og lengre turer, eller tar med seg på trening, isteden for å kjøpe fruktbarer. Da skjæres kaken opp og pakkes i porsjonsbiter slik at tilmålt dagsrasjon enkelt kan åpnes og spises. Fruktkaker bør stå kjølig minst tre dager etter steiking for at smakene skal få satt seg, og den kan med fordel oppbevares i kjøleskap noen uker. Den blir rett og slett bare bedre jo lengre den er lagret 🙂 Ingredienser til 2 x 1 1/2…