Bordstabelbakkels er dekorativ på julebordet og i tillegg er de gode på smak. Disse sprø julekakene er en av mine favoritter og absolutt blant småkakene jeg baker til jul 🙂
Ingredienser:
2 egg
250 gr sukker
2 ss fløte eller H-melk
ca. 500 gr hvetemel
250 gr smør
Mandelmasse til pynt:
3 eggehviter
4 ss sukker
175 gr mandler
Evt. finrevet skall av en sitron
Fremgangsmåte:
Visp egg og sukker til eggedosis og rør inn fløten. Smuldre smøret i 2/3 av hvetemelet og bland massen inn i eggedosisen. Rør inn resten av melet til deigen ikke kjennes klissete, og sett deigen kjølig en times tid.
Mal mandlene og bland dem med eggehviter og sukker. Jeg bruker også å finrive skall fra en sitron og tilsette dette i massen. Dette gir en god friskhet til kakene. Mandelmassen skal ha en slik konsistens at den lett kan sprøytes fra sprøytepose.
Ta frem deigen og kjevle den ut til en tynn leiv på melet underlag. Skjær ut stenger på ca. 2 1/2 x 12 cm. Legg de på bakepapirkledt steikebrett og sprøyt ut en stripe med mandelmasse på hver kake.
Kakene steikes på midterste rille i forvarmet ovn, 180 grader i ca. 8-10 minutter. Bordstabelbakkelsen skal være lys gyldenbrune når de er ferdig.
Kakene oppbevares i tett kakeboks.
Lykke til!
Alfhilds 
Dette er den eneste julekaken jeg baker, men min oppskrift er litt forskjellig : Jeg bruker usaltet smør og bare halvparten ingrediensene i deigen.
Fyllet ; 1/2 kg mandler, 1/2 kg melis og 6 stivpiskete eggehviter.
Det blir julebakst det,
LikerLiker
Hei hei! Så hyggelig at du deler oppskriften din med meg og andre 🙂
Det setter jeg utrolig stor pris på, så fortsett gjerne med det!
Julebakst fortjener godt smør, og som du er inne på helst usaltet smør dersom det ikke skal være salt i oppskriften.
Lykke til med årets bordstabelsbakkels!
LikerLiker